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238章 风口浪尖又何惧!(1 / 2)

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芸娘计算着羊方藏鱼的时辰,等熄了火,她又让菜在锅内焖了一会,才出锅。

菜进了盘子,鱼头完整,鱼尾上翘,形状一点也没被破坏。

羊肉在鱼身的正中部位,就像鱼驮着羊肉一般。

芸娘把盘子的两边摆上了焯过水的油菜心。油菜心的正中位置摆着红萝卜雕刻的小花。

月季不住眼的看着大姐如何摆,默默记在心里。

摆好后,芸娘又拿起了焯了一下水的南瓜丝。

这个丝不细,有点粗的那种,她低下头,极其认真的用南瓜丝在羊肉上面摆了一个繁体的“鲜”字。

月季眼睛睁的老大,大姐可真敢想,这盘羊方藏鱼本来就摆的够精美了,她现在再加这个鲜字上去,更加能吸引人的注意,实在是太棒了。

芸娘又往上面淋了一些芝麻油,本来就散发着香气的菜肴,这下更是香气扑鼻。

“成了。”

芸娘笑着点点头,拍了拍手,然后拿起了盖子盖在了菜盘上。

前面有正在送菜的师傅,盖上的话不至于让香气流失,也不至于那么快变凉。

“我送菜过去,月季,你在这里等我。”

芸娘交代着。

月季连连点头,心里充满了期待,她相信这道菜一定会让大姐拿个上等的。

芸娘端着菜往品菜的位置走去,她的前面有两人,一个已经品完了,记录的人正念着他菜的评语:“三号棚刘师傅奇香霸王骨,色:上等,香:上等,味:中等。”

随着他道出了结论,刘师傅眼内有一丝丝的无奈。其实他这道菜做的很是不错了。

郑老爷子,林大人几人都给了上等的评语,只有王老爷子给了中等。说他的菜欠缺那么一丝丝的火候。

他自己也知道是欠缺那么一丝,可也就是一丝而已,平时他都做的很好的,今日有是有一丝的心焦,火候上差了一丝,他本以为不会有人挑剔。毕竟这是民食。只要没有大的误差,一般都会给上等的,哪知道王老爷子就这样提了出来。真是鸡蛋里面挑骨头,一点情面也不讲,怪不得都背地里叫他王黑脸。

刘师傅心里埋怨着,略微带了一丝沮丧的转了回去。

而芸娘此刻眼神却在收缩,不为别的,她看到了她前面那个师傅的菜。

那是一品鲜墨鱼。

“五号棚郑师傅一品香墨鱼,现在品菜开始。”

随着记录人的话声。郑老爷子几人开始看其形来。

他起的菜名字虽然和自己知道的差那么一个字,可芸娘一看就明白,这道菜和自己会的那道是一样的,而对方这道菜做的非常好。

他选的墨鱼一定是颜色偏灰白,肉质有弹性的上等墨鱼。

这个做的时间要求把墨鱼治净,然后把墨鱼切成连刀段。锅内烧热油。把墨鱼翻炒至将熟,翻炒的时间要技巧。不能把墨鱼散开断掉,不然就不成形。

在快熟的时间加入盐、醋和酱油焖煮,火候要掌握的特别好,做出来口感才会好。

等汤汁浓时起锅收盘,摆好形状,在上面放上焯好水的小油菜,淋上汤汁即可。

说起来很简单,却相当的考究手艺,一个不慎,就会失败毁了这道菜的口感。

成功后这道菜色泽鲜红,小油菜碧绿,颜色搭配相得益彰,就算是自己做,也不可能比他更好,最多也就是加上一朵花点缀而已。

前面这个师傅,手艺确实没得挑,至少在这道菜上她挑不出毛病,只要他的盐放的合适,不出意外这道菜一定会是上等。

林云飞交代自己一定要谨慎,看来不是没有道理啊。

芸娘暗自叹息了一声,然后又挺直了脊梁,自己不比他差,应该有信心才是。

芸娘的信心没有缺少,相反更坚定了,不过她的心态转换了,对待这场赛事更认真起来。

果不其然,郑师傅的一品香墨鱼被评为了上等,郑老爷子给的评语是:味美鲜嫩、咸香爽口,手艺不俗。

其余是也都点头赞成。

郑师傅三十多岁,人倒沉稳,色、香、味三样都拿到了上等后,他谢过品菜者,然后退了回去。

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