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479.第479章 :开源节流(1 / 2)

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对于徐丽娅雄心勃勃的扩张计划,杨昆只同意了一半。

市区内的分店可以先行筹备起来,外县市的加盟商暂时不急。

在他看来,喜羊羊从无到有,由小到大,不过才经历了不到半年的发展时间,目前的根基还很薄弱,贸然将摊子铺到全邺河地区、大肆招收加盟商的话,不但管理上的难度将数以倍增,各家分店的风格和形象也很难保证,容易给大家留下门槛太低,急功近利的坏印象,对于喜羊羊品牌的长远发展多有不利。

他就劝徐丽娅,在自身的根基未稳之前,不妨先练好内功,虽说企业文化不是一朝一夕就能沉淀出来,但至少也要形成一定的品牌知名度和美誉度之后再行扩张。

反复考虑之后,徐丽娅同意了他的意见,并问他这内功是怎么个练法。

杨昆笑了,说:“开源节流。”

他们这次进京,除了买车,就是游山玩水,不过他倒没像叶小换她们那样,把精力全集中在吃喝玩乐上,从那些知名企业、百年老店身上,也琢磨出了一些心得。

就以东来顺来说,虽然其独特的风味和经营模式不可完全复制,不过杨昆也从中受到不少启发,结合自身的市场定位,对腹中预谋已久的发展计划加以改良、完善,准备于近期推向前台。

开源方面,除了在市区增设三到五家分店外,在现有菜品的基础上,他打算推出便民早餐服务,例如羊杂汤、羊肉丸子汤等,既可以丰富饮食结构和品种,又能充分利用现有的人力资源。

就目前来看,市区和县城各家分店的营业时间为上午9点到夜间12点,跨度将近15个小时,一班服务生肯定顶不了这么长时间,只能分成两班倒,分别应对中午、晚上的就餐高峰。

受工作和作息习惯影响,国人就餐大多重晚轻午,这样一来,白班、夜班之间的工作强度就显出了差距,即便早就规定好每月调换两次,但时目前开业时日尚短,还没到调班的时候,夜班服务生们难免会心生怨言,一周调换一次的话又太过频繁,让人难以适应。

按照杨昆的估计,增加早餐服务,将营业时间延长到17个小时左右,将白班的工作强度增加到和夜班基本持平的程度,以国人不患贫唯患不均的尿性,虽然工作量增加了,但彼此之间的差距也为之减少,雇员们反而不会有太多的怨言,只要工资和资金足够丰厚,应该不会出现什么消极怠工的现象。

至于新店选址的问题,反而不用这么头疼。

杨昆早已在武灵、福兴、汉山、开发区等区域看好了几处比较理想的位置,参考标准嘛……其实就是几年后肯德基和麦当劳所选的路段。

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