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37. 第三十七章 炸年货(1 / 2)

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这时物质稀缺,所有过年的零嘴,都是自己菜园子里的出产和生产队里分的东西。 </P>

炸兰花豆的蚕豆,生产队按人头给每个人分了五斤,母亲事先就把过年要炸兰花豆的蚕豆留足,然后藏起来了,以免他们想吃就炒,年还没见到影呢,蚕豆早炒完了。 </P>

“过年光看别人张嘴了,自己直流口水”。这是夏母经常挂在嘴边的话。 </P>

灵凤的记忆里,最好吃的,就是那香香喷喷、酥酥脆脆的炸兰花豆。 </P>

腊月二十五,就要油炸年货了。 </P>

每年到腊月二十五,母亲早晨就大力吩咐:“开炸了!” </P>

这一天,哥哥夏立勇是主厨师,嫂子秦继英在背后为他腰里围一个大围裙。 </P>

一边围,一边奉承他:“今天看我们的大厨来显显身手!” </P>

夏立勇对这话受用极了。偷偷地抿嘴笑笑,然后说:“我在部队时,冬天手脚容易冻伤,连长就派我去炊事班帮厨。几百人的饭菜都做过,还在乎今天这点小事!” </P>

秦继英笑得更灿烂了,那样子就像哄青青:“那是!那是!那你辛苦了!我赶紧把你毛衣赶出来!快收尾了!” </P>

第一,   炸兰花豆 </P>

夏母昨天就开始泡蚕豆了。 </P>

炸兰花豆过程很简单, </P>

1.把干蚕豆放入水中,蚕豆皮充分吸水膨胀, </P>

2。用清水漂洗,用刀在蚕豆上切两刀,划个十字架。然后把泡不开的蚕豆,也就是“铁豆子”摘出来。 </P>

4。沥尽水后,入锅油炸,炸到水分充分蒸发; </P>

5。防止炸焦,豆瓣突出,看见颜色微黄了,捞出后沥油冷却,然后洒些盐在上面,摇一摇,让盐充分均匀,然后把它装进坛子里,密闭起来。要吃的时候,揭开封口,抓几把出来。 </P>

兰花豆,口感酥、脆、香。 </P>

夏母走去走来指挥,依旧是夏父在灶膛边往灶里添柴加火。 </P>

夏立勇手里拿一个大漏勺,把棉油倒进锅里,大致油盖住了锅底,然后,就静待到油烧的开了。 </P>

油烧得泛起了花,夏立勇就把准备好的蚕豆倒进去,不时地用漏勺翻动一下,待到炸得微黄时,用漏勺舀起来。 </P>

灵凤自告奋勇在旁边准备下面炸豆腐圆子和红薯圆子的材料。 </P>

第一勺兰花豆舀起来时,夏立勇递给灵凤尝尝那个味道。 </P>

灵凤用筷子夹起来吃,哇!好酥啊!好香啊! </P>

过年的零食中,灵凤最喜欢吃兰花豆,小时候,时不时地摸进屋子,抓一把出来,当成零食吃。 </P>

炸好兰花豆要先冷却,完全冷却后,就要放在一个坛子里,用塑料盖住坛子口,用线把坛子口紧紧缠住,不然它跑气,否则,兰花豆就会疲软,吃起来就不香酥了 </P>

这里,夏立勇炸好了兰花豆。 </P>

灵凤把兰花豆装在盘子里,拿一双筷子,先夹了一个给母亲吃,“妈!你吃!”夏母张嘴接过来,咂巴一下:“好香 啊!” </P>

“嗯!好香就再吃几筷子!”灵凤又喂了几筷子! </P>

“好了!好了!我一会儿 自己吃!”夏母说。 </P>

又换了一双筷子,灵凤来到在灶膛这儿添柴的父亲,夹给他:“爹!你尝尝!香不香啊!” </P>

父亲吃进嘴里,笑眯眯地说:“嗯!香!我幺姑娘喂的,哪能不香啊?” </P>

“那就再吃几筷子!”灵凤接连又喂了几颗! </P>

“好了!我还要烧柴呢!你去吃吧!”夏父笑眯眯地说。 </P>

灵凤记住每次喂了,就换一双筷子。 </P>

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