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202章 双色鱼排(1 / 2)

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赵春生出去了,芸娘又继续忙活。

接下来这道芸娘本来想做辣子鱼片,可她又改了主意,辣子鱼片的味道太浓,现在上的话,林大公子吃过以后,味蕾必定会受影响,再吃别的菜的话,感觉都不好灵敏,辣会掩盖其它菜的味道,不如最后再做为好。

那就先来溜鱼段吧。

溜鱼段和溜肉段的做法差不多,算是东北菜,只不过一个用的是鱼,一个用的是肉。

这道菜的口味是咸香可口,嫩滑多汁,芸娘自己也很喜欢,等哪天她做来给家里人也尝尝。

做完了溜鱼段,芸娘接着做了糖醋鱼块。

鱼块腌制后,裹上淀粉和蛋液下锅炸了一下,然后芸娘用了西红柿炒番茄酱,加入了糖和醋,调制成了酸甜的口味。

“这红彤彤的还挺好看。”

这次出声的是巧花婶子,其余的人也跟着点头,月季看了看,就把自己雕刻的一朵白萝卜的花加了些绿色的叶子,摆在了盘子边。

“月季不错,都会配花了。”

赵氏赞了一句。

芸娘满意的点头,这道菜是红色的,若放粉色的和红色的花,根本就不起眼,现在月季放上了白色的花和绿色的叶子,倒也搭配的恰当。

月季笑笑,跟了大姐这么久,这点眼光都没有的话,她真是白学了。

“这可是四道了。”

王大娘掰着手指数着,她心里知道,这次怕是芸娘要赢了,她不是说大话,肯定是能做出八道出来。

“现在咱们做双色鱼排。”

芸娘好心情的说着,又动起了手。

这鱼排的鱼肉被芸娘片成长八厘米。宽里面,厚零点三厘米的片,用盐和胡椒粉腌渍了起来。现在早腌制好了。

拍了淀粉,拖了蛋液。然后一半沾了白芝麻,一半沾了黑芝麻上去。

锅内的油烧至五成热,芸娘轻轻的把鱼片放了进去,她观看着火候,炸至芝麻酥脆且鱼片熟透为止。

而这个火候不是说看颜色就行,要凭经验,不然火大了,火小了都不好吃。

捞出来后。芸娘又改了刀装盘。

随盐和芸娘自做的番茄蘸酱味碟一起上了托盘。

而番茄蘸酱制法,往后则是往锅加水,加了洋葱末,煮至出味,然后滤去洋葱末,加了炒好的番茄酱、醋、白糖和少许的酱油搅匀,烧沸即可。

芸娘喊舅舅的时间笑了笑,这双色鱼排这里估计还没有出现过,它的特点是芝麻酥香,鱼肉鲜嫩。口感应该不会让林大公子失望的。

看王大娘伸出了一个巴掌,芸娘噗嗤笑了出来,知道王大娘的意思是已经五道了。

剁椒鱼头蒸上了。虽然草鱼的鱼头做剁椒鱼头不是很合适,可人家林大公子不让浪费,她也只能做了。

芸娘又开始做上了鱼肠煎蛋。

切好的鱼肠内,芸娘加入了胡椒粉、盐和油进去。

搅拌均匀后,芸娘放在旁边,让它腌制一会儿。

这边姜、葱洗干净,切成姜丝和葱花,她又把鸡蛋打散,用力的搅拌起来。

搅拌好了鸡蛋。芸娘想了想,拿过了一个最大个的圆葱。把最中间的部分切了两道,取了三个最大的圆葱圈。

热锅下油。油热后芸娘加入切好的姜丝和葱花。

中火爆香,然后芸娘拿过腌制后的鱼肠倒了进去翻炒。

爆炒至熟后,芸娘把鱼肠分成三份集中,把最大的圆葱放在了锅内三个,这三个不是乱放的,要把它们放在鱼肠的上面,芸娘又稍微的动了一下,让圆葱圈更有形状,然后把打散的蛋液慢慢的倒入圆葱圈里面,正好把鱼肠覆盖,用中小火煎至两面金黄即可。

等两面都金黄时,芸娘用锅铲铲了出来,放入盘子内,去掉了圆葱圈。

“这、这咋看着像是一颗猪心的形状。”

王大娘瞪大了眼睛。

芸娘噗嗤一声差点喷了,这心形,她也是现想的,开始只想做鱼肠煎蛋,后来才想着把这蛋直接煎成心形状,那样出来会非常好看。

现代的时间她经常煎心形的煎蛋,圆葱圈非常好用,所以就在这里做了,没想到出来效果非常不错。

可被王大娘一说,好像这是猪心似得,也是,这里的人哪知道心脏这回事啊,不像现代总是弄个心形,表示爱心或者美丽好看。

自己这算不算弄巧成拙呢,不管了,好看就行。

三个心形的鱼肠煎蛋,看上去金黄黄的,特诱人,闻起来又香气扑鼻,谁能想到它就是经常令人忽略而又低贱的鱼肠做出来的呢。

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