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046章 改观(1 / 2)

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冷盘从改刀到摆盘,到雕花,芸娘做的一丝不苟,力求最好。

一眼看去,那些菜好像艺术品一样,很精致,让人都舍不得吃。

那些厨娘看着已经摆好的冷盘,发出了赞叹声。

她们服气了。

她们目不转睛的看着芸娘弄,芸娘的手像有灵性一般。

那些食材在她手内好像活过来一样。

她的手时而委婉,时而快速,一样样做出来,都让人赞叹不已。

这就是本事啊,她们就是看,却不觉得自己能学会。

这要功夫也要悟性。

小小年纪真了不得,此刻不管那些厨娘有多么不喜欢芸娘,却也叹服。

芸娘看了看冷盘。

素斋的热菜并不多,冷盘占了多数。

就冷盘的精致来说,个顶个的好看,就说滇味萝卜酿,是用白萝卜,红萝卜,莴笋为食材做的。

这三样要先一天洗净去皮,腌制一晚上。

然后要把白萝卜削成极薄的片。

这片非常考究刀功,一般没有几年的刀功是削不出来的。

芸娘削出来的片是透明的,薄如蝉翼,给人的感觉透亮,一碰就会破了一般。

然后她飞快的把红萝卜和莴笋切成细丝,用白萝卜片卷起来。

斜刀切出装盘,中间放了一朵她雕刻的红萝卜花。又放了一点绿叶做点缀。

然后她又用了盐,糖,芝麻油,辣椒油装了小碟,摆在旁边,吃的时间沾一点即可。

远远看上去,这就是一盘子花。

红色的花心,白色的花瓣,花瓣又晶莹透亮,带着淡淡的粉色,让人喜爱。

其余也不比这道菜差,算是各有千秋。

等冷盘端了上去。热菜也开始准备了。

哪道先,哪道后,也是有讲究的。

芸娘并不着慌,一道道的炒了下来。

茄子松脆可口,秋葵营养丰富,口感又好。这都是非常适合做素宴的。

那些厨娘也配合,芸娘只要一点拨,她们就能把火烧的正好,芸娘也满和心意的。

热菜并不需要太多的雕花做装饰,可芸娘都做了最好的搭配。

颜色尽量鲜明,不要葱姜蒜,芸娘也尽量让各种菜的本滋味发挥到最好,让人能吃到菜最原始的滋味。

上之前用鲜花或者是菜蔬瓣装饰下就很好看了。

热菜上完,就开始做主食了。

主食芸娘先蒸上了米饭,这边做起了菠萝包和豆沙包。

这里没有烤箱,芸娘做好后只能隔气蒸。

出来的菠萝包卖相并没有现代的好。

不过也说的过去,反正这里的人也没有吃过,这样的也算是新奇,她不担心有人挑剔。

等都上了上去,芸娘长出了口气。

总算是忙完了,她感觉胳膊都不是自己的了。

她靠在中间的长案板上,扬起了头,脖子都快断了。

“坐吧,可是累坏了吧,这席面结束,于妈妈会派人来传话的,且得等呢。”

有个婆子给芸娘搬了把凳子过来。

芸娘一愣,随机对婆子笑了笑,表示感谢。

她坐了下来,有点瘫在了凳子上,她确实累坏了。

三桌啊,就是有人帮忙,也累的不轻,何况基本都靠自己,自己年纪小,就是再大的心力,体力也跟不上。

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