第八十五章 鱼丸汤（1 / 2）

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杨芸跟爷爷把鸡处理好后，就拿去白煮了，煮鸡的汤到时候加一些其实配料，能煮成一锅美味营养的汤。杨芸把鸡丢到锅中白煮，让许奶奶帮看着火，自己拿了钱跑到周屠户那边买了些五花肉，还有猪脚，猪下水杨芸不打算买了，这会洗猪下水太费时间。

杨芸买完肉又去杂货铺那边买了细白面，招待客人总不好用黑面，杨芸买完东西去了许大夫家。回去后就看到李大宝他们去河边捉鱼回来了，年初杨芸从镇上买了张鱼网回来，所以李大宝他们今天用鱼网捕鱼速度快了很多。杨芸看了杨勇他们提回来的桶里有好几种鱼，这会春天天气暖和起来，鱼儿们都出来溜达了。

杨芸从桶里面捉了两条都有二斤多的草鱼出来，让杨勇把鱼杀了，剔掉鱼骨头和鱼皮，把鱼肉剁成鱼肉泥。鱼骨头太多，老人家和小孩子容易卡到，所以杨芸准备把草鱼，做成前世那种好吃又鲜美的鱼丸汤，相信这道汤会很受大家的喜爱。

小宝带着杨轩他们去后山摘菜也回来了，不用杨芸交待，小宝他们自己去屋里搬了几张小凳子，就坐在院中摘起菜来，连小天佑都学着大家摘菜，学得有模有样的。杨芸去许大夫的药房里面找了几味做菜的香料，加入到卤猪脚的锅中，而猪脚用个碳炉，用碳火把猪脚慢慢卤成一道酱猪脚。

许奶奶帮忙看火的白煮鸡也煮好了，杨芸把鸡捞起沥干水，等放凉了再切成小块，而煮鸡的汤，杨芸把汤留到一会跟鱼丸煮成一锅美味的汤。

杨芸把姜和葱切成丝，用开水冲下去泡成姜葱水，等凉了就要加入到鱼肉泥里面调味，可以去掉鱼肉的腥味。杨勇很快把鱼肉剁成了鱼泥，杨芸用个大盆把鱼泥装盆，在鱼泥里面加入了蛋清、盐、胡椒粉、还有少量的芝麻油进行搅拌均匀。杨芸把已经泡凉的姜葱水，加入到鱼泥中进行搅拌。

在鱼肉泥中加入葱姜水的时候要注意，边倒边顺着一个方向搅拌，鱼肉泥不似猪肉，不怎么会吸水，慢慢加入即可。杨芸按照鱼肉泥的稀稠度，加入了少许淀粉进行搅拌均匀。最后鱼泥肉搅拌均匀调好味，就用手攥起肉，让鱼肉泥自虎口处挤出，形成圆形鱼丸，再用勺子挖入已经滚开的鸡汤中。

杨芸事先在留有鸡汤的锅中放入了少量姜葱丝，用勺子挖入锅中的鱼丸很快就煮熟了，杨芸在鱼丸快煮熟的时候，加入盐、油调味，还加入了少量的田菜，出锅时撒上香菜末。杨芸看着锅中翠绿色的田菜中，飘浮着一颗颗圆滚滚白胖胖的鱼丸，看起来让人很有食欲。鸡汤的美，鱼丸的鲜，这样一锅色香味俱全的鱼丸汤就煮好了。

杨芸把小宝他们挑选好，洗干净的韭菜切成小段装到盆中，然后在盆中加入鸡蛋和细白面打成面糊，再加些盐，芝麻油进行调味，一盆韭菜面糊搅拌均匀后，就在锅中倒入油，把韭菜面糊瓢到锅中煎成鸡蛋韭菜饼。

鸡蛋韭菜饼就是今天的主食了，杨芸这次可是狠了心，一共买了五斤细白面，家中鸡蛋和韭菜有的是，鸡蛋韭菜饼绝对管饱。杨芸家中还有一些黄米、糙米、玉米，杨芸不打算拿来煮饭了，就怕客人会难以下咽的，不过杨芸还是用黄米加玉米煮了一锅烂烂的粥，一会孩子们可以吃粥。

杨芸把几条大点的青鱼做成了一盆糖醋鱼，而买回来的五花肉就做成红烧，又另外清炒了两盘青菜，一盘小白菜，和一盘田菜。杨芸数了数中午做的菜，想看看一共有几道菜？酱猪脚，白切鸡，糖醋鱼，红烧肉，鱼丸汤，鸡蛋韭菜饼，还有两个青菜，刚好八道菜。

白切鸡再另外配上姜葱油盐酱，就可以上桌了。杨芸在厨房忙得满头大干的，还在有杨勇他们打下手，很快就把这八道菜煮好了。

“好香啊，芸丫头今日又做了什么好吃的菜了。”许大夫和孔中侃、宋安诚从堂屋里面讲完事情走了出来。

“许爷爷，刚想去叫你们吃饭呢，今日有一道菜，保证您绝对没吃过的。”

“听你这么说，许爷爷倒是迫不及待想要尝尝芸丫头的新菜了。”

“您一会和孔爷爷，宋爷爷可要多尝尝小芸的新菜。”

“这是当然了，就怕芸丫头煮的菜不够咱们吃。”

“可不是。”三位老人家都跟杨芸开起玩笑了。