第一百五十五章 京城开酱菜铺（2 / 2）

回家后，家里众人自是一番忙碌，连着大宝也不去地里了，帮着家里杀猪宰牛宰鸡，等着宰上，便抹了盐好好的腌制，怕着这天不冷会坏，盐便搁的多了些，腌肉的大盆下是一直不间断的放着冰凉的井水冷着的。腌制了半个月，将着腌肉都拿了出来放在太阳底下晒干，大宝每日间就拿着个拍子赶着苍蝇。待得晾干了，便又去山上砍了松树回家，在院子里堆了一堆的松树柴火，烧了，将着腌肉挂在柴火上托，这将着各色腌肉都要一一的熏制。

只有做酱鱼用的腌鱼没有将水分全部晾干，这个也没有熏制，将着半干的腌鱼剁成小块小块的，码好在坛子里，码一层放上一层的糟红辣椒，再撒上一点点的花椒粉，盐就不用，这糟辣椒就是为着腌制酱鱼酱肉所用，里头盐分很重。待得坛子码好，从上头往着里头淋上一些香油，将坛子密封了。这酱鱼便也算好了。吃的时候，拿出来蒸上或者用油煎了都是很不错。

这酱肉便选了熏制过的腊肉，同样是切成不厚不薄的片块状，在坛子里头码好，一层层的码上，一层层的放上糟辣椒，油炸的蒜末及花椒粉，封好坛口，这便也好了。这酱鱼酱肉是做好了，那边腊鱼腊肉腊鸡也是熏制好了，放在家里再晒上个四五日，用着油纸包上，这便可以拿去京城酱菜铺子里开卖了。

还是同着阿布一起进京城，阿布在装修好京城的铺子后，就自己一个人坐了驿站的马车回来了。这次车上放着许多的坛子，鱼儿一路上，只能坐在马车里头，想要躺下却是不能的了，一路辛苦，到得京城。将着这些腊味搬到了铺子，让着阿布将马车赶去客栈放好。鱼儿自己关了铺子门，去那专做牌匾的铺子，给自家酱菜铺子做上个响亮的牌匾，这牌匾自然又是“白家酱菜铺”，鱼儿这是誓要将这“白家”二字做出品牌。

到得开张这日，早早就过来铺子里，在着铺子后面小厨房里将着各色腊味都吃炒了或者煮了，用小碟子装了，上面放上自己独家制作的小牙签，这小牙签还是用着自家竹山上的竹子削的。将铺门大开，外面放上桌子，摆上这些腊味酱味，上面再用上油纸盖好，这便和着阿布放鞭炮掀红绸了。这鞭炮一响，就有人来看热闹，见得这白家酱菜铺几个字，下边就有人开始议论上了，各种议论都有，见着人多热闹，鱼儿赶紧的将着油纸揭开，吆喝着让着众人来尝尝自家做的酱肉酱鱼，还有各色的腊味可品尝。鱼儿还别出心裁的做了些小小饭团子放在旁边，这酱鱼酱肉可都是偏咸的，得配了这饭吃才好。RS