第三千五百五一章 左宗棠鸡（2 / 2）

不过呢，这鸡肉还是用了美国这边中餐那么一种炸的程序，不过炸法却是跟美国这边完全不同。一般来说美国这边的炸鸡什么的，那都是用高温的起酥油来炸的——这起酥油呢是一种人工调和油，用了精炼的动植物油以及氢化油等等，效果就是炸出来的东西特别酥脆。一般人要是学着街头店铺做炸鸡的方法来做，自己回家去做炸鸡，那保准做出来的没有人家外层酥脆，为啥？因为人家店铺用的起酥油啊！这种起酥油呢，那是咱国内民间的一种叫法，而在欧洲官方名字那叫做“混合烹调脂”。

不过呢这边老张他们并不准备用这起酥油来弄，一方面起酥油里面很容易有什么反式脂肪酸之类的玩意儿，对健康不太好，二个这玩意儿都是外国人用的，老张他们也没用过，还是习惯按照中国的方法来做菜。于是最后他们就采用了一种先用低温油把鸡肉炸熟，然后用高温油快速把鸡肉外表炸酥的方法来做成了一种外酥里嫩的效果！当然了，这样一来这外面当然不像是用了起酥油以及面糊裹了之后那么酥，但是却有点硬，跟辣子鸡块的口感有点像，津津的硬硬的，可里面却不像辣子鸡块那么硬，里面却是嫩软的！

这么一个鸡肉片做好了之后，那再切番茄，把这西红柿切薄片之后，放到碗里撒糖拌好，通过糖造成的浓度差异来从西红柿里面吸汁，几分钟下来就让西红柿片渗出来了西红柿汁。配合上本来撒的糖呢，这当然就酸甜酸甜的了。此时再放点葱花和蒜末，放到油锅里爆一下，爆出了香味之后，把这西红柿汁和片放进去熬煮一下，弄的汁更加稠以后，这再放入已经炸好的鸡肉片以及青椒丝。虽然表面上看起来好像做法跟所谓的左宗棠鸡没有什么差别，但是这番茄汁和他们那故意挑的酸甜酱汁可不一样，这番茄汁配上了青椒一炒之后，那味道好吃的很！而且基本只有一丁点的辣味而已，但是整体味道变得非常的香！

然后这么一盘改良过的左宗棠鸡呢，因为汁多，所以最后临出锅前再放入熟米饭，再热这么几分钟之后，那米饭吸入了一部分汁，那米饭都入味！最后收汁之后装盘，那样子也好看的很！整体桔红色的汁液盖在米饭上，然后上面还有鸡肉以及青椒、番茄等东西，颜色看起来也好看！配合上一点中国人雕工的装点，这一盘子菜饭看起来一点不比西式的什么意大利海鲜焗饭来的差！这么一个改良过的所谓“左宗棠鸡”，让叶静找来了二十个洛杉矶的名流尝过了之后，那真是每个人都叫好啊！除了一个墨西哥后裔的表示辣味不给力以外，其他人都吃的一干二净，而且差点最后都舔盘子了好么！光是看着人家的这么一个举动，就能看得出来人家觉得这菜怎么样！

最后叶静还跟这些人来了一个调查，问他们觉得这盘“主食”在高档餐厅里面出售的话，他们觉得多少钱是合适的。而这些人纷纷表示50美元一盘，他们都可以接受！擦，按照这年头的汇率，50美元一盘就是300多人民币啊！他们三百多人民币都接受的了？没错，这些人都不差钱！而且相对来说，他们吃什么牛排啊什么意大利面啊什么焗饭啊，也吃的有点腻虽然每家餐馆做相同的菜都有些微不同的味道，但是毕竟整体味道还是差不多的。现在一吃这高档中餐，那顿时觉得味蕾欢欣鼓舞啊！一下子就有了一种新鲜感，有一种前所未有的味觉冲击！所以一下子给他们感觉这50美元一盘的话，比买牛排吃还更值这么一份钱！

除了像是这“左宗棠鸡”之外，老张他们还开发了各种酸甜口的菜肴，像是什么糖醋虾仁，什么糖醋小排等等！甚至还有酸甜口微辣的鱼香茄子，那鱼香茄子的做法还真跟所谓的左宗棠鸡差不多，还就是把茄子块用半面粉半省份的面糊裹了以后炸，然后再用西红柿和青椒炒，那味道也是极好的！特别是茄子块里面还塞了一点肉馅，这肉馅还经过专门的调配，最后成品吃起来那真心又有肉的香味又有茄子素菜的美味，那真心叫一个赞！吃过这么些菜的洛杉矶名流，纷纷跟叶静表示——别去什么纽约那地方开餐馆了，来洛杉矶开吧，我们肯定经常光顾，我们已经等不及了！看看，咱们旗舰店还没开呢，第一家店还没开呢，群众已经要求咱们开分店了！(未完待续)