57、薄皮馄饨（1 / 2）

既然要办暖居宴,周柠掰着手指头算了一遍要邀请的朋友，得，赶紧提前开始准备。

入夜,抽完全部愉悦值,周柠顺手拿起手机看一眼时间,发现群里有人?@自己,点开微信界面。

大晚上,1群还挺热闹。

【一个暑假，我居然特别?怀念在学校的生活,尤其是包子。我家那边没有好吃的包子铺,馋死了。】

【别?说了,大晚上又开始饿了。】

【我也天?天?盼着回学校，咱们过暑假去了，不知?道包子铺会推出什么新品，还挺期待，结果愿望落空。有生之年?能等到卓璇宁同款燕皮馄饨吗？】

【毕竟咱们都回家去了，人?家店主也要过暑假嘛！】

【燕皮馄饨,我也想要。】

【馋了馋了，快点安排上。@蜂蜜柠檬水】

周柠回：【燕皮馄饨没有，薄皮馄饨可以安排。】

【我的天?,很晚了,店主快点去睡觉。】

【啊啊啊,上次别?人?被翻牌子，可羡慕了,终于?等到我了。】

【小馄饨，我的最爱。】

【已经准备定闹钟，一早冲过去。】

【楼上提醒我了,赶紧多定几个闹钟，千万不能睡过。】

扫了几眼，经受不住困意的侵扰，手机放旁边充电，周柠把?房里空调温度调高，盖着薄被入睡。

凌晨四点半，周柠把?揉好的面团放置一旁等待发酵，又重新用水、食用碱和面粉和匀面坯，加入食用碱，是为了让面团口?感更筋道。

和好的面团，先放在一旁静置30分钟。

比起制作燕皮馄饨，薄皮馄饨的步骤，则非常简单。

把?静置好的面团擀成薄片，撒上一层生粉，放一层面皮，防止粘黏，然后拿擀面杖把?面皮们轻轻擀开，尤其要注意力?道，不可操之过急。

擀好的面皮，拿菜刀切成正?正?方方的形状，馄饨皮放在灯下，可以透进?光来，才算是真正?意义上的薄皮馄饨！

初时，周柠裹肉馅的动作有些生疏，没一会儿掌握了规律，手指灵活飞舞，裹好的小馄饨，扔到旁边的容器里，一会儿下锅烹煮。

夏季白天?长，夜晚短，早晨六点钟，日头刚从?云层里冒出，天?光大亮。

周柠搬出个牌子，上面用荧光笔写着——【今日新品薄皮馄饨，7元一碗。】

排队的食客，闻见了浓香的骨汤，纷纷吞咽着口?水。

“要一碗馄饨，两个生煎包。”

“好嘞。”周父应声，伸长了脖颈问后面的人?：“还有要馄饨的吗，一块煮了，给大家省时间？”

“我。”

“我要。”

“我也要。”

一样望去，后面十?来位的食客，都是来尝新鲜。

一锅不能煮太多，周建邦按照十?人?份的量，把?小馄饨投入汤锅里，拿勺子轻轻搅拌开，等待五分钟。

碗底撒上紫菜丝儿、虾皮，几粒葱花，一勺浮着淡淡油脂的清汤，薄皮馄饨上下浮动在清亮的汤水里，白而薄的面皮舒展，如天?空积攒的团状云朵。

盯着碗里云朵般柔软的小馄饨，食客咽了咽口?水，问店家：“能给我来点香菜吗？”

店家还没来得及开口?，旁边的同伴率先笑出声，解释：“这你就有所不知?，她们家没有香菜，也从?来不买香菜。”

食客纳闷：“为什么？”

周柠抬头，回答：“因为我们家都不爱吃香菜，所以不买。”

这个回答，听着居然好有道理?啊！

隔壁桌，一个小姑娘自备了香菜：“我可以给你一根。”

“谢谢。”道了声，食客把?香菜掰成一段段扔面碗里，看着白色云朵和碧色香菜相互交映，随着汤匙的搅动，碗底的透明?虾皮和绛紫色的紫菜丝丝缕缕，轻微浮动。

薄雾袅袅升腾，浓郁的香气不断往人?的鼻子里钻，食客迫不及待拿勺子舀了一勺清汤往嘴里送，因为吃得急，舌尖一烫，随之而来是浓香的骨汤，鲜得人?恨不得把?舌头一起吞下。