9、第 9 章(1 / 2)
叶映和叶垂枫一起回到家里时,客人还没到,苏皖红先迎上来,有些抱歉地对叶映说:
“乖映映啊,答应妈妈,今天有客人来,你就别进厨房了好吗?来的是你瑞晨哥哥,你不是很喜欢他吗,今天就别做饭了……”
叶映仰着脸,清纯又无辜地笑着:
“我喜欢瑞晨哥哥,所以才要给他做顿饭啊,让他尝尝我的手艺。妈你别担心,我最近参加了学校的烹饪社团,学会了好多菜呢,真的!”
苏皖红:
“……可是……”
叶映已经挽起袖子,进了厨房。
正在厨房里做菜的是一个星级饭店的主厨,姓陈,做私房菜收费很贵,也是圈内很有名的厨师。
叶映还穿着校服,她脱了外套,只穿着一件衬衫,走过来时,陈师傅正在做八宝鸭。
她只看了一眼,就笑笑说:
“鸭胸位置,有一小块骨头没剔掉,容易破皮,还是再处理一下吧。”
陈师傅看她一眼。
一旁帮忙的张妈见状,连忙对陈师傅说:
“师傅别在意,这是我家小姐,她只是随口说说。”
陈师傅手艺虽然好,但脾气不太好。好在后厨一般不接触客户,他的坏脾气也没地方发作,但依然留下过不少传说。
据说,他非常讨厌别人对他做菜的手法说三道四,一旦遇到这种不识相的客户,他会立刻扔下菜刀走人,宁愿回去再赔违约金。
张妈见叶映一个小姑娘,居然敢给人家主厨提意见,还以为叶映就是公主脾气突然发作了,急得汗都出来了,安抚完陈师傅,赶紧又上去安抚叶映:
“小姐啊,您怎么进来了?这里不是您该来的地方,您快去书房学习吧……“
叶映拎了只鸡腿,探头去看今晚的食材,顺口道:
“张妈,家里熟花生米呢?”
熟花生米……陈师傅忽然说:
“你要做宫保鸡丁?”
叶映回眸,黑亮的眼睛,分明是少女,却闪动着不符合年龄的沉静感,仿佛拥有让人深陷她眼中的力量。
她点点头,笑了:
“是啊。”
陈师傅本来正待发作,见了叶映这一笑,火气竟然就消下去了。
他认真看着叶映的动作,看着看着,眉头却罕有地挑了起来。
张妈在一旁还在絮叨着劝叶映出去,然而叶映已经开始拿出切刀,给鸡腿剔骨了。
鸡腿的骨头不多,但却有一根细小的边骨,如果不是经常剔骨的人,肯定会注意不到。但叶映下手却又快又稳,连带着那根极其细长的边骨一起剔除,顺手还把影响口感的筋、淋巴之类切掉,只剩完完整整一张鸡皮覆盖下的鸡腿肉块。
光是看这手法,就算不是厨师,也是经常做饭的人才有的。
陈师傅看得眯起眼睛,问张妈:
“您家这位小姐……”
张妈嗓音发颤:
“她,她马上就走,您,您可别生气……”
陈师傅却摇摇头,继续问:
“她,专门学过厨?”
张妈一呆,怀疑自己的听力:
“啊?”
等叶映把宫保鸡丁的配料放好,陈师傅已经双眼放光了:
“她要是没学的话……就是天生的?”
天知道一个有天赋的好苗子,在厨师行当多么重要!
陈师傅骤然有了一个想法,他放下手上正在配的八宝葫芦鸭的料,走到叶映这边,看她做菜。
青绿茁壮的大葱,切圆块,干辣椒切段,花生米家里还是生的,叶映就起了一个小锅,把花生米直接扔进去干焙,小火慢慢烘熟。
叶映脑海中的弹幕里,这会儿已经满是问号和口水:
“?????为什么突然跳转美食频道?”
“不是,这就是中华传统美食吗?为什么只是看她放在这里的料,我就开始分泌口水?”
“等一下,说好的攻略游戏呢?我抬头看了看,是穿书直播没错啊?”
叶映一边收拾手上的花生米,闻到满屋子花生米特有的坚果香气缓缓散开,一边顺手把鸡腿肉用刀背拍拍,这样会让肉质更松软,影响口感的筋也会被拍断。
她看着弹幕,有点感慨。
其实她在前世的父亲,就是个名厨。
她现在做的,就是小时候跟着父亲学的第一道菜,带着许多回忆,也让她做得充满感慨。
陈师傅忽然发问:
“你知不知道宫保鸡丁的味型?”
叶映脱口而出:
“鲜荔枝味型。”
陈师傅不说话了,继续看。
叶映把花生米缓缓烘熟,拿出粗些的筛子,把熟透的花生米放在上面,一点点细心地筛去花生米的红皮,熟花生这一样辅料就成了。
她去调料汁,一勺料酒一勺生抽,再加一勺半的白糖,三勺香醋,调入水淀粉即成。
陈师傅瞪大了眼睛,眼里满是激赏。宫保鸡丁这道菜,炒制时必须大火,叶家的厨房自然不必说,条件比一般饭店还要好,不过半分钟的时间,一道宫保鸡丁就出炉了。