20、食用山药豆（1 / 2）

林宛这几天都在摆弄山药豆，把几次摘到的山药豆都装在簸箕里，然后把较大较好的挑选出来放在一边，这些就是用来做种子的，不需要太多，也就五六十颗左右就可以了。剩下来的就可以用来食用了，嘿嘿，大概可以吃两三次吧。

做种子的山药豆要明年清明左右才会种，那么这期间要过冬，所以最重要的就是如何防冻，如何把山药豆好好的保存到明年。

还好这里是南方，天气不像北方那么寒冷。

林宛在簸箕上面铺了一层厚厚的干草，把这五六十颗山药豆铺子上面，这几天天气还不是很冷，可以就这么放在库房里。等天气变冷的时候再放到厨房里，这样就不会冻伤，就像现在保存土豆番薯那样子。只是有些地方的保存方法是挖地窖，把土豆番薯放到地窖里保存。

做好山药豆的保存工作后，现在就可以去弄那些剩下的山药豆了。

要怎么弄呢？做粥？还是山药豆炖鸡呢？或者是、、、、、对，做山药糖雪球，这个好，在现代的时候她就喜欢吃糖雪球，只是那基本上是用山楂做的，很少看到用山药豆做的，只是小时候的时候去乡下奶奶家的时候奶奶做过，虽然不是很多，可是林宛到现在都还记得那种特有的味道。

还可以做山药豆糖葫芦，拔丝山药豆。这几种都是林宛比较爱吃的，林宛喜欢吃甜食，每次心情不好的时候就喜欢吃，尝到那种甜腻腻的感觉，仿佛自己的心情也会跟着变好。

吃过午饭的时候林宛便开始准备了，因为这几样都是甜食，所以其实做法都比较相似。

首先要做的是冰糖山药豆..。

林宛将剩下来的山药豆山一颗一颗的仔细洗干净，山药豆比较小，比较难洗，需反复清洗去除污泥，并剔除掉坏掉的山药豆。

然后便是将山药豆放到锅里慢慢煮熟，大概三四分钟就好了，煮熟后的山药豆变灰色，皮薄，肉白质细，把煮熟后的山药豆沥水晾干表面。

因为做冰糖山药豆需要小竹签，所以林宛跑到自己家屋后不远处的竹林砍了一截竹子，把这些竹子削成细细的，大概比竹筷还要小还要细，又要比牙签要大一点长一点的竹签子。

大概总共有七八串左右，然后便是把这些山药豆穿在竹签子上。

然后把穿好的山药豆放在一边，开始准备熬糖浆，首先准备好冰糖，在锅里放一点点油，然后把冰糖放进去，小火不停的搅，中途的时候再加点水，接着熬，然后便关了火，用锅里的余温来让糖浆变色，一直要等它慢慢的熬成稠稠的糖稀，然后在熬好的糖稀撒上一点白芝麻，在熬糖浆的时候要特别注意别熬糊了，因为糖浆最后那一段时间最容易糊了，要注意火候。

还好林宛在现代的时候便喜欢做这些，早就是很顺手了。

最后便是把串好的山药豆串放到糖稀里蘸，蘸的时候一定要快，不然便不好收拾，或者可以拿个小勺子舀一些糖浆到山药豆上，淋上糖浆的山药豆看起来亮晶晶的，上面有沾了一些芝麻，看起来很可口。

然后便是把弄好的糖浆山药豆放在一边，等它慢慢冷却放凉待糖凝固即可，然后就可以直接食用了。

其次要做的便是油炸山药豆。

油炸山药豆做法比较简单，首先在盆里加白糖、淀粉、鸡蛋清调匀成糊状，然后把之前就已经洗好的山药豆放在盆里，最后加面粉把山药豆摇成球状，然后便是在锅里倒上油，等油热了便用温火炸熟就可以了。

炸好的山药豆穿上了一层金黄色的衣服，已经看不出来它本身的样子，外面的皮经过炸了后脆脆的，但是里面的山药豆却是软软香香的。

然后要做的便是山药豆糖雪球。

其实这几种做法是真的比较相像，但是林宛想要每一样都做一点，想每一样都尝一尝。

虽然她自己已经是做过吃过的，只是这次不同，这些山药豆可是自己从山上摘的，是自己劳动的结果，意义是不一样的，况且她想要做出来让爹娘他们尝一尝，他们可是从来没吃过没见过的。

做山药豆糖雪球首先是把糖放到锅里慢慢的熬化，可适量放一点点水，然后便是把自己事先洗好的山药豆倒入生锅里。

火要小一点，慢慢的抄，这时会有点巴锅，不过没什么，继续翻抄，等到发现糖渐渐地变白了，老老实实地裹在了山药豆的外面，这样就做好了。

山药豆糖雪球吃起来不会粘牙，而且不会太硬，入口即化内里的山药豆也达到了六成熟的程度，口感非常好。