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28、帮厨(1 / 2)

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垂方已经切好了鸡肉块,他不愧是剑灵出身,切菜刀工和神?兵剑法勉强也能互通有无,就算用的不是自己的剑,也照样把鸡块切得大小适中,块块均匀。

三杯鸡的名字来源于三杯灵魂配料——一?杯麻油、一?杯米酒、一?杯生抽,当然不是满满一杯,这个“杯”也算是个模糊量词,和?菜谱里的“适量”没有任何区别。

先在锅中倒入麻油,将切好的鸡大腿肉,鸡皮朝下,平铺在锅底煎至金黄,煎出多余的油脂,变得足够酥脆再翻身,换一面煎。

接着放入姜片,三杯鸡的姜片需求比一?般的菜肴量更大,平铺在锅底,和?鸡块一?起接受油炸的洗礼。鸡块变得半熟以后从油锅里取出,司南星递给临时上任的冥府食堂专业刀工——垂方,垂方臭着脸,干起活来倒是利落,把稍大的鸡块再次分成?小块。

这一?次他下刀的时候明显感觉到了不同,一?开始切生鸡肉的时候触感滑腻,但这会儿炸过一?次的肌肉外皮金黄焦脆,下刀的时候咔咔作响,让从不受困于口腹之欲的剑灵也忍不住咽了咽口水。

司南星有姜的油锅里放下烛幽君亲手剥的蒜,三杯鸡里的蒜整粒下去更好,煸炒出香味。看了看锅底剩余的油量富足,司南星也没额外加油,直接加入冰糖。冰糖融化之后,糖油的香味弥漫在空气?中,这时候再把重新切块的鸡肉倒进锅中,稍微翻炒之后加入米酒,大火煮开。

等到沸腾的酒液蒸发到差不多?了,再加入酱油,给鸡肉块翻炒上色、入味。等到颜色差不多?呈现出均匀的棕黄,加入九层塔简单翻炒,就可以把这一?锅三杯鸡挪到砂锅中了。

在砂锅底部倒入剩下的麻油,垫上九层塔,再把三杯鸡整锅连酱汁倒入,盖上锅盖焖烧。

就算司南星已经盖上了盖子,但三杯鸡独特的香气?已经满厨房都是,李妙蹲在门口不停地吸着鼻子,扒拉着厨房门念叨:“这么香的鸡,我要是不给老祖宗带,她一定会说我没有良心,但上回她的饭盒都还没还回来……”

司南星看了他一?眼:“那可不行,我这还送你饭盒,亏大了,我得考虑开发?外卖服务了。”

李妙举双手赞成?:“可以可以!以后你这食堂可以改名叫三界食堂……”

烛幽君扫他一?眼:“为什么要改名?”

李妙立刻缩起脖子:“不改不改,小老板必须是你们冥府的!”

垂方嗤之以鼻:“胆小鬼。”

李妙不甘示弱:“我这叫识时务者为俊杰,我才不想空口啃蒜!”

他眼珠一转,看向司南星,“不过小老板做的菜里,就算是蒜和?姜都好吃!”

垂方许久没出来走动,还没见过这么会拍马屁的妖精,臭着脸正要提刀出去和?他理论理论,司南星不知道从哪里掏出了一?个巨大的铜勺,敲了敲灶台:“接下来可是技术活,不许吵我。”

狐狸立刻闭上了嘴,垂方也被烛幽君一?抬手按在了原地。

司南星打开煤气灶,把锅挪开,露出煤气灶上的明火,将铜制大勺在火上缓缓转动受热,擦上一?点油。

接着司南星端过一?碗打散的蛋液,用小勺舀起少量蛋液倒入铜勺内,手腕用力,缓缓均匀转动,将蛋液贴合着铜勺的形状,从勺底一?路往上铺匀。

蛋液贴上高温炙烤的铜勺飞快凝结,司南星几下晃动,一?块圆形的嫩黄蛋皮就成?型了。

趁蛋皮还没有完全凝固的时候,用筷子挑一?些肉馅铺在蛋皮中心,接着用筷子小心地拎起一?边蛋皮,将它对折把肉馅包裹在内,轻按着边缘再烤一小会儿封口,一?个颜色嫩黄,饱满可爱的蛋饺就做好了。

司南星一?次成功,抬起头松了口气,才发?觉盯着自己看的几位大气都不敢出一下。

司南星笑着把第一个蛋饺放进盆子里,光烤这么一?会儿里面的肉当然还不会熟,等会儿还得进蒸锅再煮一回。

他做第二块蛋皮的时候,故意挑挑拣拣:“嗯,形状不是很好看,给烛幽君吃了吧?”

烛幽君抬起眼看他,像是看穿了他故意的小把戏,却依然十分配合,就着他的手,把这块被司南星称作“不是很好看”的可怜蛋皮吃了下去。

狐狸都快馋哭了:“什?么味道呀,烛幽君?”

烛幽君拧了拧眉头,没想好怎么形容。

司南星晃了晃手:“哎呀,这块也不好看。”

李妙哪还有不明白的,立刻站起来示意:“我吃我吃!”

垂方原本还在矜持,觉得为了一?口食物争抢实在有失身份,但看着狐狸抢先,他又忍不住不服:“凭什么你先?”

司南星为难起来:“哎……”

“不许吵。”烛幽君拿过司南星手里的筷子,将蛋皮分为两半,也不知道他怎么动作的,两边筷子一?挑,一?分为二的两块蛋皮各自朝着两人嘴里飞过去。

“嗷呜!”李妙起身飞扑,直接用嘴接住了半块蛋皮。

“哼!”垂方不甘示弱,随手抓起案板上的菜刀,刀尖一?挑,半块蛋皮旋转着飞天而起,他微微仰头,颇为潇洒地咬住蛋皮一角,把它吞入口中。

司南星直接给他们鼓掌叫好:“好!没想到给你们做个蛋饺还有杂技看,不亏了不亏了。”

李妙眯着眼细细品味,垂方也皱着眉头正儿八经,司南星觉得自己仿佛是等待评委点评的小当家,忍不住笑出来:“就是鸡蛋的味道啊,也没有什?么特别的。”

“不一?样。”李妙舔了舔嘴,“总觉得来之不易格外好吃。”

垂方难得没有和?他呛声,虎视眈眈地盯着司南星继续做蛋饺。

接下来几个蛋饺接连成?功,司南星动作熟门熟路行云流水,垂方忍不住催促:“是不是该坏一个了?”司南星:“……能不能盼点好的?做成?蛋饺再吃不香吗?”

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