39、普通厨师（1 / 2）
下午两点，钟离璞准时来到会诊会议室，他扫了一眼在座的医生，说：“各位居然都被困在这里了。容我作为一个幸运者为你们的不幸默哀。”
医生们被他的冷笑话逗笑了，整容医生清了清嗓子说：“冕下，本来手术是定在月亮假之后的，但是既然我们都困在这里了，医院的电力也足够，我们就想提前为您进行手术，您觉得如何？”
钟离璞灰眼睛环视了一圈，大大方方地把口罩摘了下来。虽然不是第一次见到，医生们还是倒抽了一口冷气，为这张脸曾经遭受的痛苦感到心惊。
只有整容医生端详着他的脸，若有所思道：“您的自我恢复能力确实很强，已经比上次来好多了。”
钟离璞说：“我正是考虑到这个情况，才特意与各位见面。请你们对着这张脸，详细把手术流程跟我说说吧。”
下午四点，商沐把整理出来的过敏表文件和电磁炉交到了金毛大汉手上。
“回来了？报告放桌上，你可以走了。”金毛大汉没有指望他做得多好，伸手就去拿电磁炉。
商沐手一缩，把电磁炉抱在怀中，他说：“我先给你报告一下，我去所有个住院部调取了过敏表，然后又说服医生对紧急避难的全部人员重新检测过敏原，时间有点久，内容都在这里了。在病人当中，有一百四十七人的过敏表发生了改变。另外我重新统计罗列了常见但是有人严重过敏的食材，并且按照过敏程度分类了’完全不能使用的食材’、’可以作为配菜使用的食材’、’可以作为调料使用的食材’。全都在这个文件里。”
金毛大汉翻了翻文件，脸上露出惊奇的表情，对他说：“电磁炉再借你一晚上。”
“另外，我在住院大厅放了箱子，跟检查科说过，如果有人的过敏情况发生了变化，请他们把最新的数据放在箱子里，我会每天去收取。这样的话月亮假期间应该不会再有人把过敏怪在我们身上了。”
金毛大汉忍不住重新打量了一下商沐，抱着的双臂放了下来，对商沐说：“小伙子，你说你也在餐厅工作，是在哪个餐厅？这么能干，我怎么没听过你名字？”
商沐可不能为了让他扒马甲，睁着眼睛撒谎道：“是在别的星球上，说了你也不一定知道，这次是来旅游的。我就是闲不住。”
金毛大汉唔了一声，不再问了，反而主动说：“辛苦了，这件事要是让别人做，还不知道要拖到猴年马月，更不用说弄得这么清晰。不过啊，就算你帮了这么大忙，回头肯定还有人会怪我们。你看，月亮假期间我们不可能出去买东西，准备的食材就只有那么多，非要按照这个过敏表来，好大一部分都让人过敏呢！存货哪扛得住？我看还得麻烦你，跟有些病人说说，叫他们干脆去吃营养液算了！”
商沐听了微微皱眉，说道：“总管，其实我倒觉得，是我们提供的菜色太少了。如果我们能够多提供几个菜，让病人选择自己能吃的，那不是更好么？”
金毛大汉夸张地笑了一声，说道：“说得轻巧呢！这是医院，医院有各种各样的病人，我们就要制作各种各样的饭菜，有普通人吃的，老人孩子们得吃软烂的，手术病人需要吃流质或者半流质饭菜。我们还要给恢复期病人提供加餐，又要热量又要蛋白质，但另一方面有的病人又不能吃这些东西，得准备低蛋白低脂肪低盐的饭菜。而且这可不像餐厅一人一份，这一次就要做几百个人的！”
商沐虽然知道在医院做餐饮不容易，但这也是第一次听人这么详细的说明，心里简单算了一下，立即明白这不是个简单的工作。
做饭这种事情，限制越多，做起来就越难。在这方面，食堂就处于劣势，因为它的预算低，厨师必须在有限的预算内做出饭菜汤，很多时候就是挑便宜食材买，每个结算周期最后剩下来的食材舍不得扔，最后扒拉出一套万众唾弃的黑暗料理。
而医院厨房就比食堂更加艰难了。他们不但预算有限，还有各种各样针对性的要求，不同的住院区对饮食的要求都有所不同。在医院饮食的人往往是床位的两倍多，人数足足有四五千，为这么多人做饭本身就很考验厨房的调度能力了。
大部分厨房人手不够，经验不足（或者是太足），都会进行妥协，将能够合并的菜色合并。比如说，虽然病人不能吃普通人的饭菜，但是普通人明显还是可以吃病人的饭菜的，所以所有的饭菜都少油少盐软烂清淡，虽然是难吃了一点，但是起码满足了病人的需要了嘛。
如果有人觉得不满的话，不好意思，这可是医院，不是餐厅啊！
金毛大汉得意洋洋地看着商沐，仿佛已经站在了道德的制高点上，不允许商沐再说出一句抱怨饮食难吃的话来。
商沐沉默着，目光在厨房里来回打量。
金毛大汉说：“这个电磁炉，你月亮假结束之前还回来就行，好啦，我要去工作了，下午还有一批加餐呢。走吧走吧……”
商沐突然道：“可是你们的厨房动线有问题。你瞧，那边那个切菜员要把菜往左边传，另外一边的洗碗工要把碗放在消毒柜里，他们的路线有很大一部分是重合的，在实际活动当中会产生摩擦。”
仿佛在印证他的话，两个小工同时起身，一不小心撞在一起，一个碗落在地上打碎了。
“还有，你把所有物品收拾得很整齐，这可能是卫生方面的要求，但这就导致工具距离他们很远，任何问题都会花费大量的时间去解决。”
小工找了半天扫帚，最后期期艾艾地跑到金毛大汉面前，大汉不耐烦地指向一个小柜子，小工从里面拿出扫帚，终于把碎瓷片扫干净了。
“最后，你的厨房并没有进行流水线式优化，成员之间需要紧密配合。这就是说，虽然大家都是螺丝钉，但大家都是火箭的螺丝钉，一旦掉了一颗，火箭就会轰——”商沐做了个夸张的手势，“连天都上不去就炸了。”
两个小工只停工片刻，厨房里已经此起彼伏喊起来：“土豆丝切好了么？”“有碗么？！”“你那边处理好没？”“我这边要糊锅了！”
金毛大汉眼中带火，气运丹田，怒吼一声：“闭嘴！都给我手脚麻利点！”
他转身用力一拍商沐的背，差点把他直接拍倒在地，问他：“那你说怎么办？你要是说不出来还在这里挑刺，就把电磁炉还给我！”事到如今，都是以小博大的关键时刻了，商沐才不在乎电磁炉。他直视着比自己高了一个头的金毛大汉，气定神闲一点也不输气势地说：“请你把厨房借给我二十分钟。”