27、第二十七章（补更）（2 / 2）

倒是豆腐又让她纠结上了，这东西家家户户都吃的上，要想做出点新鲜花样还真不容易。思来想去，真让她想出了个有名的——文思豆腐。别的不说，就单外形上来说就足够抓眼讨巧。

这是道极其考验刀功的菜，前世她做的倒是熟练，只是如今不知道还行不行了。

要做文思豆腐得先熬汤，没有好的汤底，这豆腐就是不成的。

她挑了只油黄的老母鸡吊底汤，吊汤对她来说算不上难事，不管是清汤浓汤还是奶汤，她都能信手拈来。

趁着煲汤的功夫，赶紧拿几块豆腐练手。

豆腐要切的细如毫发且根根分明，除了刀功，也有对耐性的考验。

“嗒嗒嗒。”

“嗒嗒嗒。”

一连切了十多块，看着砧板上稀碎的豆腐渣，宋姝面色不变，重新拿了一块继续切起来。

“嗒嗒嗒。”

“嗒嗒嗒。”

刀击砧板的声音一直不见停，引得吴大娘和唐四娘都看了过来，居然是剁豆腐？二人都有些看不懂。

只见宋姝一手提刀，一手屈起抵住刀背。刀落手退，起起落落间极有节奏。

切了一半，她的刀停住了，又把砧板收拾干净，换了块豆腐，继续之前的动作。

唐四娘不禁冷哼一声，“切块豆腐居然这般大的阵仗，莫非这是溪镇那边特有的手法？”

吴大娘也忍不住问道，“小娘子若是想要泥糊可以用萝或是刀背碾过就好的。”

宋姝摇了摇头，“只是想切些豆腐丝罢了。”

“噗嗤。”唐四娘笑了，“这看不出模样的泥渣就是你切的豆腐丝？果然是溪镇来的大厨娘，等会儿可得让咱们好好瞧瞧。”

吴大娘皱了皱眉，但也没说什么，继续摆弄自己的冷盘。

宋姝对唐四娘的话充耳不闻，盯着手上的豆腐再次抬了手。

慢慢的找到了些感觉，她手上不停，额上满是细汗也顾不得擦一把。

到底是有些玄妙的手感，不然这么会功夫哪能练出刀功来。

等觉得差不多了，她取了块新的豆腐，先在中间扣出个圆，再在豆腐上打满花刀，放到清水中小心的抖散开。

鸡汤过萝篦去杂质，只留下清澈见底的底汤，盛到小盅里。切花刀的豆腐放进去，用布条封住盅口，上锅保温，让鸡汤的鲜味渗入豆腐中。

小盅一直到上桌前才能打开，所以吴大娘她们什么也没瞧着。

倒是宋姝看到了吴大娘准备的冷盘，是一幅惟妙惟肖的仙童贺寿小图，无论是色彩还是构图，着实让她开了眼界。

因着里头用了豆腐，她也就没再准备旁的豆腐菜。

宋姝也觉得，有这个冷盘就够了，哪还用的上旁的，她赞叹道，“大娘真真是好手艺，实在叫人叹为观止，若是知道大娘在，我这点小手艺哪敢来啊。”

“小娘子说笑了。”吴大娘擦了擦手，“能让员外郎惦记的手艺，小娘子也实在不必自谦。”

菜已经送走了，两人又聊了会了，她忽然想起刚才的事，问道，“倒是没见小娘子做的菜，豆腐切丝，听着就好奇得紧。”

宋姝难得遇上个厨艺能手，聊的正是投机，想也没想当下回道，“我再切一份，吴大娘瞧瞧指点我一二。”

等看完后，吴大娘眼睛都直了，“小娘子果然是深藏不露，这样的刀功，怕是京都都找不出一个。”

都是爱钻研吃食的，两人越聊越停不下来，颇有种相见恨晚的感觉，一路聊着回了院子，关系立时亲近不少，让唐四娘看的直咬牙。

此时，三人做的吃食也已经送到了桌上，就等着人品鉴了。