21、芝麻烧饼。（1 / 2）

晨起时分，虞乔打着哈欠将门推开。

一阵冷风扑面而来，吹得她身子一抖，返回去将衣裳又加了一层才作罢。

厨房已亮起了灯盏，是小花和大壮二人已在准备着，她进去时大壮方把火点上。

虞乔先快速揉了三个大些的面团，放在一边醒着，一个用来擀馄饨皮，另外两个则用来包芝麻烧饼。

趁着醒面的时间里，虞乔切了些葱姜蒜备用，拿出一只碗，将切好的葱姜和花椒丢进去一些，再倒上半碗温热的清水，热气腾腾的泡一碗葱姜水。

虞乔拿一块猪五花放好，猪肉纹路清晰，她先行切段切块，再快刀切碎用作馅料，她今日要做的馄饨是鲜肉馅的，除猪五花外便不再放其他的了。

一块似乎看起来不太够，虞乔便紧着又切了一块儿来用，馅料多了不要紧，若是剩着了，他们几人也能包上几次来吃。

切碎的肉馅放到大些的鱼碗中，打个鸡蛋进去，再放上一勺猪油几勺生抽、蚝油食用油以及葱花。

虞乔将肉馅的配料放齐后便将馅料交给了大壮，让他来大力将肉馅搅拌均匀，特地交代了他搅匀肉馅后，要将那泡好的葱姜水将葱姜花椒滤掉后分两次倒入。

虞乔交代完他之后便去看那醒着的三盆面团，约已过了一炷香时间，想来应是醒的差不多了才对。

虞乔掀开覆着的白布，用手戳了一戳后，了然这面团已经醒好，便抱了一团出来。

想好的两团面团一团用作椒盐馅的芝麻烧饼，另一团则用作红糖馅的甜口烧饼。

虞乔往碗中放上半碗面粉和半碗椒盐，又泼了些热油上去，搅拌均匀作油酥用。

她将那团面摔在案板上，用来做饼的案板很大，面团不用切开，随意拉伸一下后便将那面团擀开作大饼状。

将方才做好的油酥大肆刷上面饼，均匀涂开一层薄薄的油酥，再将涂好油酥的面饼缓缓卷起，切成等分的面剂，面剂对折用虎口收拢收紧便是个圆形的饼胚。

个个圆润的饼胚从虞乔手上生出，她往每个饼胚上刷上薄薄一层水，放进铺满白芝麻的盘子里，正反两面皆粘上满满的白芝麻，擀成饼状便下入热好油的烙饼锅中，往烧饼表面刷上一层油。

椒盐馅的烧饼入锅一半，整整还余着一半，虞乔将剩余的先行腾到一处盘里。

又调了一碗红糖配面粉作馅，将那面团擀成饼，刷上一层油再卷起，切成等分的面剂。

面剂一个个擀成小圆饼状，再将红糖馅料舀一勺放到中间，收拢收紧防止露馅，再擀成小饼状。

油锅滋滋作响，虞乔将锅盖掀开，一股芝麻酥饼香气扑面而来，想来底下那面已然煎的金黄酥脆。

她用长筷将烧饼一个个翻面，翻面后的烧饼金黄酥脆，洒满芝麻的一面轻轻“嘭”的一声爆开。

虞乔盖上锅盖，任由椒盐馅的烧饼继续煎着，椒盐馅的烧饼也不小，足有成年男子拳头那般大小，红糖馅的便稍稍小上一圈，却也小不到哪里去。

一锅烧饼出炉，热气腾腾，香味儿十足，筷子夹上都能听到表皮酥脆的声响，虞乔忙将烧饼一个个夹进箩筐里。

再将锅中热上油，把那剩着一半的椒盐馅烧饼个个放入锅中，热油四溅，虞乔手拿沾着油的刷子，往那包的白白的烧饼上依次刷上一刷，金黄色泽的食油即刻为烧饼染上色泽。锅盖盖上，她便转头去包那红糖馅的烧饼。