45、卤梅水（1 / 2）

突然听到“卤梅水”这三个字,陈玥甚至没有立刻反应过来,不过，她很快想起“卤梅水”是个什么东西。

她见唐遂安砸着嘴思索,笑道：“您觉得这两种东西喝着可像？”

唐遂安又尝了一口,仔仔细细地品着里面的味道。

与时下流行的卤梅水不同，陈家食肆的酸梅汤滋味更丰富,汤汁更浓稠，喝上去比外面的酸梅汤多了几分甜。

他笑着猜测到：“陈掌柜这酸梅汤里，莫非比外面加的糖更多不成？怎么喝上去比以往喝过的滋味更甜。”

陈玥做酸梅汤的标准,就是多加冰糖，使酸梅汤更加浓稠，再加上其它的诸如山楂等常用的熬制酸梅汤要用的东西,等汤熬好之后，还要多过几遍筛,将酸梅汤里的渣滓虑得干干净净。

只有这样的酸梅汤,才能在一众酸梅汤中脱颖而出。

这倒没什么值得保密的,况且这位客人是个懂吃的客人,所以陈玥也不介意多说几句。

“这酸梅汤啊,与卤梅水的制作倒是没什么区别，最重要的就是酸梅与山楂以及糖和水的配比问题,多尝试几次,便能找着最合适的比例了。”

唐遂安若有所思的点头。

他吃完了朝食，慢慢悠悠地回了第一楼。

时间还早，第一楼的客人还没有走完。

店里的伙计原本有事要找他,见他一脸沉思的表情，不敢打扰他，目送着他上了楼。

但这件事情实在是重要，他在门外徘徊了许久，终于敲了门。

见伙计进了门，唐遂安吩咐道：“六子，你去取些酸梅和山楂来，放到厨房里，一会儿我下去做点卤梅水。”

叫六子的伙计听了这话眉开眼笑，几乎忘了他上来的目的。

他轻快的“诶”了一声，就要往门外去。

唐遂安叫住他：“你刚刚来敲门有什么事？”

六子这才想起来，他是带着问题敲的门。

想到这件事，六子的轻快不见了。

他苦着脸：“掌柜的，咱们第一楼今天不知怎么了，来的客人稀稀拉拉的，而且还说什么食肆会赠什么酸梅汤，还说她家的东西做的比咱们第一楼的好……”

唐遂安一听就知道这说的是陈家食肆，他心虚地咳了一声，想六子吩咐道：“好，这件事我知道了，你先去准备东西罢。”

六子毕竟只是个伙计，一听掌柜都不急，他也不担心了。

他朝唐遂安作了个揖，匆匆下楼去了。

唐遂安这几天去陈家食肆吃了两顿饭，对新开的这家小小的食肆改变了看法。

他原以为像他们第一楼这样的大食肆都很难安定下来的双茶坊，这家看着只有花架子的小食肆要吃上一番苦头呢，没想到这食肆的老板倒真有几把刷子。

不说他闻所未闻的“辣椒”，就说酸梅汤，明明听上去和卤梅水的制作方法差不多，偏偏这位陈掌柜就是能做出与众不同的味道来。

他嘴上虽然没对别人说过，但心里是对这位年纪不大，单独撑起一家食肆的陈玥有些佩服的。

今天的卤梅水，倒是可以试验一下，不过，他倒是对做出一样的味道的酸梅汤没有抱太大的希望。

若是能做出来早就做出来了，哪还用得着等到今天？

谁家的卤梅水不是尝试过很多次才定下的最终的配比？

他换好一身适合进厨房的衣服，不急不缓的进了厨房。

反正急也没用，今天在上的客人已经走光了，他有大把的时间来实验酸梅汤的配比。

案板上已经按他的要求放上了干山楂和酸梅，以及分量不多的冰糖。

想到今天酸梅汤里的那股甜味，唐遂安将一旁打下手的六子叫过来，吩咐他：“六子，再去去些冰糖来，多拿一些。”

六子脸色很疑惑，按照以往的经验，并不需要许多的冰糖啊，这些在往年是已经够了的。

但他没有多问，对唐遂安的手艺很放心。

自第一楼开到了雾灵镇的第一个月，他就在第一楼当伙计了，对唐遂安的手艺可是自信的很。

唐掌柜叫他多拿些冰糖来，肯定是有他的理由。

唐遂安并不知道在第一楼还有个他的“小迷弟”，他吩咐第一楼的伙计将灶台里的火点燃，自己只负责把握配料的比例。

毕竟第一楼别的不多，伙计还是管够的。

他按照顺序一一放进去，亲自在厨房盯着这一锅卤梅水煮了半个时辰。

灶里的火渐渐熄灭，厨房外围了一圈伙计。

要知道，第一楼的唐掌柜可是不常下厨的，能吃得到他做的东西，可是能拿出去炫耀的事情。

唐遂安盯着这一锅红褐色的卤梅水，先是闻了闻，觉得味道有些差别。

他皱着眉头，吩咐第一楼的伙计将这一锅卤梅水冰凉后分掉。

他的忠实拥趸六子连忙上前，搬出了一碟洗的干干净净的碗，一个碗里放上一勺酸梅汤。

盛到倒数第二玩的时候，他特意舀了一大勺放进去。

其他伙计见他这般行为，瞬间一片嘘声。