第六百五十二章 寻宝鼠（下）（2 / 2）

鼻端传来的气味很特别，既有泥土的芬香，也有类似大蒜的呛味，甚至还有夹杂着一点淡淡类似麋香的味道。

刘芒对松露并不陌生，不止现在手上这朵黑松露，就是更为珍贵的白松露他也曾用到过自己的菜品中。

不过松露这种食材很特殊，它的香味不能加热，一加热便会消失殆尽，所以吃不出什么特别味道，反而显得有些干涩。

而中国菜不像西餐，很多菜品都喜欢加热后食用，这也可能是松露并没有受到国人追捧的原因之一。

“这东西开汤的时候撒两片，味道鲜得很！”悟静有些得意。

“悟静，你这和尚还真会吃！”刘芒轻轻抖落松露上沾着的泥土，取出一个塑料袋装上：“行，再找点，晚上我给你们加两个菜。”

接着，众人再次在这片松林中寻找起来，在跳鼠开挂一般的嗅觉下，很快又找到四五个，大概一斤左右的松露。

“我说怎么一个人都不见，原来是去找松露了。”刘芒回到寺庙，刚走进厨房，韩少白就走了进来，往灶台上瞄了一眼，拈起一个松露。

“师叔，你喜欢吃松露吗？以前那些厨师都是怎么烹饪的？”在中国菜里，有关松露烹饪的记载很少，所以刘芒想向韩少白询问一下。

“一般吧。”韩少白拿到鼻端嗅了一下：“别看洋鬼子那么待见它，其实那是他们以前根本做不好菜，才会寻找天然的食材来增添菜品本身的味道。咱们老祖宗做菜历来注重色香味形，对于菜品味道和香气的调和，早就形成了自己的一套体系。松露除开香气外，口感并不是特别好，加之产量稀少，就更少人知道了。”

“这倒是……”刘芒点点头，对此表示赞同。

事实的确如此，松露除开味道外，口感吃起来跟纸片差不多，就像京城小吃茯苓夹饼咬下去的第一口，有点干巴的感觉。

所以国外的那些厨师，要么将松露刨成极薄的片和煎炸好的肉类一起上桌，要么弄成粉末，撒在甜品上，用以增添菜品的香气。

“我的建议，别把松露当成一种食材，而是当成一味辅料，用以衬托其它食材的味道。”韩少白想了想，又接着说道。

“师叔，受教了。”刘芒拱拱手，作了个长揖。

“你知道我就喜欢你哪点吗？”看到刘芒的动作，韩少白笑道。

“哪点？”

“不以物喜，不以己悲。任何时候都保持着一颗谦逊之心，在当今的社会里，实在难能可贵。”

“这不应该的么？”刘芒有些不好意思的挠挠头：“每个人都不是万能的，总有自己不懂的地方。孔子曰：三人同行，必有我师焉。”

“好啦，以后有什么不懂的，随时来问。我天赋不如你，但幸好活得够久，论起经验，还是知道一点。”韩少白说完，背着手往外走。

“我会来找你的，师叔。”刘芒笑了笑，端着松露走到水池边。

将这几棵松露上面的泥土洗净，又用刷子刷了刷，刘芒走到冰箱前。

“晚上做点什么呢？”拉开冰箱门，里面只有一块牛里脊，一大块猪五花肉，还有一些蔬菜。

“铁板牛柳，白菜丸子汤，这两道菜配上松露，肯定好吃。”略一思索，刘芒心里顿时有了主意。