第一千五百六十九章 清真精品——芫爆散丹（1 / 2）
叶飞正要回去做御菜五品，结果一眼看到了桌子上的那盘凤凰展翅竟然还完好无损的放在那里呢。
他开始还以为做的不好吃，结果问了才知道是这几个人不舍得吃。
按他们的话来说就是这么经典的美食吃了会丧良心的，这种超越艺术的美食就要慢慢欣赏才可以了。
叶飞真的是无语了，这玩意就算是再好，那也是用食材做出来的啊，食材做的就是吃的，你不吃放着等它变质啊？
于是这家伙先将凤头夹走了，还一边吃一边说如果他们再不吃的话，那就不做了。
这谁能受得了？
于是食霸天几个人全都扑了上去。
其实刚开始他们虽然欣赏，但还是很想吃的，看到极品美食谁不想大快朵颐一次啊？
可是全都没人先动手，于是也就放那里了。
现在叶飞将凤头给夹走了，这道美食的造型也就不完美了，那就吃掉。
直播间的观众看的一个个的口水长流，要知道目前为止做的最精彩的一道美食就是这凤凰展翅，逼真的造型让人看着赏心悦目。
可是现在这种赏心悦目的感觉马上就消失了，美食没了。
“不要吃它！”
“凤凰脑袋没了，叶神过分了啊。”
”没脑袋的凤凰也是完美的！“
“是头三分补，叶神高明啊。”
“补个锤子，那脑袋是用黄瓜雕刻出来的。”
人们说着，咽着口水看着。
叶飞则是已经来到了操作台，将嘴里面的凤头咽下去，道：“好吧，刚才我们做了一份鸡丝燕窝汤，说实话做的还不错，接下来我们就做御菜五品，这五道美食呢，可以说各有千秋，包括的范围也比较广，大家也应该发现了，我们今天做的这道宴席包括了很多菜系中的菜肴，是一道包罗万象的宴席，既然包罗万象，那么就不能少了少数民族的美食，其实刚才的那道汤就是满族的，而接下来做的这道同样是少数民族的美食，什么呢？大家看了就知道了。”
叶飞说着从储物格里面拿出来了一坨白色的软乎乎的东西，往砧板上一放，道：“很多老观众应该认识这种东西吧？我们前面做过一道美食，叫男人的加油站，女人的美容院的美食，还记得吗？”
他刚刚说完，马彪就喊了起来。
“肚包鸡！”
叶飞笑道：“没错，就是肚包鸡，一道客家菜，只不过那时候我们用的是猪肚，而接下来这道用到的是羊肚，当然了也可以是牛肚，只不过牛肚的颜色有些深，在做之前需用水清洗干净之后，再用热水烫几遍，再用刷子将上面的深色刷去，当然了，也不一定刷的干净，所以我们今天就用了羊肚，就是这个白白的东西，处理方法和猪肚牛肚大同小异。”
羊肚放在砧板上，叶飞从储物格里面又拿出来了一些香菜。
“香菜，很多地方叫芫荽，我们这道美食的主要食材就是这两种，我想很多华夏京都的观众看到这两种食材就应该知道我们接下来的这道美食是什么了吧？”
吃遍天下正在吃呢，听到叶飞的话扭头一看，笑道：“叶神，不会是做芫爆散丹吧？”
叶飞笑着点头，道：“天下兄果然厉害，看食材就知道要做什么，没错，咱们接下来要做的就是一道芫爆散丹，这道美食属于清真菜系，也就是回民菜，直播间如果有回民的话，对这道美食应该更熟悉，那么为什么回民菜系在京都出名了呢？很简单，因为这曾经也是一道贡菜，帝王喜欢的美食，而且京都是帝王脚下，很早以前就容纳四方客，很多少数民族来京都发展，最后慢慢的在京都扎根，将这种美食在京都发扬光大。”
“肯定有朋友还是不怎么理解，尤其是国际观众和星际观众，这羊肚就是羊肚，应该叫芫爆羊肚才对，为什么叫芫爆散丹呢？第一，是名字更好听，第二，这是根据羊肚的特征来叫的。”
说着，叶飞将羊肚拿了起来，隐形摄像头给了个特写，所有人就看到这羊肚上有一颗颗小小的圆圆的肉粒。
叶飞指着这些肉粒，道：“大家看到这个没有？圆圆的肉粒如同华夏以前说的人丹，所以就给这道美食起了个名字叫芫爆散丹，这是一道非常有特色的美食，也是少数民族美食的精华所在，是其很多种美食的代表之一，而要想做好这道美食，需要注意的主要有三点，第一就是羊肚一定要洗干净，我知道很多国际观众并不吃动物内脏，那么就更要清洗干净，免得有气味，第二就是在切的时候，一定要恰到好处，猪牛羊肚很多人都吃过，知道什么口感，很爽脆，质地紧实，如果是切的太宽的话，不容易入味，如果太窄了，塞牙缝，所以在切的时候半公分左右最好，长度五六公分。”
“第三就是如何让羊肚丝入味，这个非常关键，因为这道美食最终做出来好不好吃，主要就是羊肚丝能不能将汤料的鲜香味道给吸收进去，所以这就用到了一种烹饪手法，叫焅，焅和煮差不多，只不过煮用的汤水比较多，而焅用的汤水不多，具体怎么做，我们马上告诉大家，而至于香菜我想我就不用多介绍了，这种菜不仅仅是华夏人喜欢，很多国际观众也很喜欢，尤其是汉国观众，对香菜更是情有独钟，我没说错吧？”
金竹贤没有抢到麦克风，但是这货可以发消息啊。
他发了一串的大笑表情，道：“叶神说的没错，我反正是平常吃饭的时候没香菜是不行的，就喜欢那个味。”
将两种食材准备好之后，叶飞又从储物格里面拿出了一份浓汤。
“鸡汤也是这道美食中必不可少的，主要就是来焅制羊肚丝，这个鸡汤的味道可以根据个人口味来调制，我们这不仅仅是用鸡来做的汤，里面还加了牛肉，这样出的汤更加的鲜美，好了，主要的东西就是这些，我们接下来就做这道芫爆散丹。”
说着，叶飞先将羊肚收拾了一下，干净之后放在砧板上切成半公分宽五六公分长的羊肚片，放在盘子里面备用。
然后将葱切段，姜切片，芫荽洗干净之后也切成段，这才拿出一口炒锅放在炉灶上，锅烧热之后放入适量极品花生油，将葱姜放进去爆香，然后将鸡汤加了进去，煮到葱姜的味道入汤之后关火，用漏勺将葱姜捞出来，将汤倒在了盆子里，有半盆左右。
炒锅洗干净之后继续放油烧热，将羊肚片放进去，然后将汤倒进去开始煮。
叶飞所做的这一步就叫焅，这是后人经过改良之后的做法，而最原始的做法就是爆炒，但是肚丝这种东西如果是爆的时间短了，夹生，时间长了，质地会变的更硬，所以后人改良了一种折中的办法，就是焅过之后再爆。
随着锅里面的鸡汤沸腾，在肚丝的缝隙中咕嘟咕嘟的不停的往外冒泡，泡泡破开，热气散了出来，而香气跟着也出来了。
鸡汤的味道本来就很鲜美，现在融入了葱香味道，而羊肚丝的鲜香味道也慢慢的开始融了进去，形成了一种让人口水直流的香气。
这种香气随着时间的推移越来越浓郁，锅里面的肚丝被沸腾的汤汁给顶的上下一动一动的，每一根肚丝都变得软软的，随着汤汁不停的起舞。