第九百四十八章 特色早餐---面窝（2 / 2）

孙媳妇看了看台子上的食材，道：“不是做米粥和豆浆，这大米和大豆是做什么用的？”

“叶神做出来就知道，我说你别离那么近行不行？一会儿妨碍叶神做饭，回来。”

孙媳妇没有回去，只是稍微离开了叶飞一点儿，不碍事就行了。

叶飞这时才说道：“本来我每天早上就是包子油条和豆浆，有的时候做点大米粥，小米粥之类的，但是今天咱们换个吃法，做点特色小吃。”

“做什么？”孙媳妇和雯雯几乎是同时问道。

叶飞道：“面窝。”

“..........”

这一下三个人全都愣住了，面窝？这是什么鬼？面呢？怎么没看到？

叶飞看了一眼三个人的表情，哈哈笑道：“面窝的外形类似于甜甜圈，只是一种叫法而已，它里面并没有真正的小麦面粉，而是用米粉和豆粉做成的，这是北湖省汉武市的一种特色早点，也可以说是特产，就像昨天吃的拔烂子一样，其它地方很少。”

北湖省汉武市绝对是华夏名小吃的圣地之一，这是一个老工业城市，同时也是一个军事要地，也正是因为如此，在很久以前这里就汇聚了天南地北的人们，慢慢的城市越发展越壮大，同时各类小吃也是慢慢的开始流行起来。

热干面，豆皮，烧麦，糊汤粉等等，这些全都能够一大清早的就诱惑的人们垂涎三尺，就像京南市有八绝一样，汉武市的名吃也有八绝，这面窝就是其中之一。

金黄色的面窝，上面点缀着或碧绿或雪白的葱花，然后再撒上芝麻，吃一口外酥里嫩，香妙无比，是当地人非常喜欢的早点之一。

“北湖省的早餐？我还真没吃过耶，我没去过那里，不过听说汉武市有很多著名的小吃，早就想尝尝了。”孙媳妇说着扭头问雯雯：“雯雯，你吃过吗？”

雯雯下脸一红，道：“没有，我很少出京都，不过只要是叶神做的，什么我都喜欢吃。”

“........”

脑残粉一个。

“北湖省我也去过一次，不过很可惜只是匆匆而过，没来得及品尝那里的美食，今天也算是弥补了以前的遗憾吧。”老太太也说道。

叶飞简单的说了下之后，直接开始动手做。

面窝这种美食其实只是开头的时候稍微麻烦一点，因为要将大米和大豆磨成粉，而且要想做的好吃，这个粉还不能干磨，要浸泡到大米和大豆吸饱水分之后再磨成细粉，用这种粉炸出来的面窝才最有味道。

叶飞的第一步就是先将大米淘了一下，然后将一半大豆和大米放在了盆中，加入水浸泡起来。

然后将另一半大豆单独的用水泡了起来。

其实这个过程如果是正常情况下是很费时间的，要提前很久就将其泡起来，但是叶飞用的食材特殊，没多久就泡好了。

孙媳妇在一旁认真的看着，笔在小本子上刷刷刷的狂写着，突然停了下来，问道：“叶神，为什么大豆不全都和大米一起泡？不是省事很多吗？”

“这道美食中，大豆起到的主要作用就是帮助米浆发酵，而且里面已经加入了部分大豆，如果全都放进去，口味就变了。”

“哦哦哦，你继续。”

等到二者全都浸泡的吃透水分之后，叶飞将小石磨拿了出来，将大米磨成了糊状，大豆磨成豆浆，这才分别放在了两个盆里面。

将小葱切成葱花，姜切成姜末，然后连同适量的精盐放在米糊中拌均匀，这才拿出一口炒锅放在了炉灶上。

锅里面加入花生油，等到油温七八成热的时候，叶飞从工具架上拿过一个很特殊的工具。

这就好像一个勺子一样，只不过和普通的勺子不同的是它的底部是凸起的。

“这是什么？”这一下别说孙媳妇了，雯雯也好奇了，赶忙问道。

“专门做面窝的勺子，也叫面窝模具，我们用的是前面一个头的，有些为了讲究效率，在一个柄前面会有两至三个模具，里面放入米浆之后放在锅里面炸，就像这样。”

说着，叶飞先将适量豆浆加到了米浆里面，然后混合均匀之后，又在勺子里面撒了一点白芝麻，这才用勺子舀了半勺，由于这种特殊的勺子中间凸起，所以当米浆被舀起来之后，迅速的往边缘处流动，中间就没有了，这还是叶飞舀的少，如果稍微多一点的话，能够和勺子的凸起平行的话，会有很薄的一层。

不过为了使得炸出来的面窝周围的厚度是均匀的，所以在下油锅之前，叶飞拿着勺子沿着顺时针的方向轻轻的滑动了一下。

“你们可别小瞧这个动作，随着这一滑，就能够让勺子里面的米浆流动均匀，使得四周的米浆量相等，这样炸出来的面窝才是最好的。”

稍微解释了一下，就见叶飞将勺子慢慢的放在了油里面。

哧啦一声响，勺子里面的米浆开始变的更白，然后开始往金黄色的方向转变，等到上面的颜色快要变成金黄色的时候，叶飞将勺子拿了出来，然后将勺子里面的面窝磕在了盘子里，就见这东西一面金黄一面是白的，样子还好。

孙媳妇看了半天，煞有劫煞的说道：“叶神，我觉得这不应该叫面窝，叫金银面圈才对。”

叶飞笑道：“你说早了，还没结束呢。”

说着，叶飞再次从工具架上拿过一个工具，这是一个夹子，只不过后面很长，有把手。

用这个夹子将盘子里面的“金银面圈”夹住，又放在油锅里面炸，直到两面全都变成金黄色之后，叶飞才将其拿出来放在了另一个干净的盘子里.......