新笔趣阁
会员书架
首页 > 玄幻魔法 > 路人甲的吃货人生 > 第12章 淬体清露&眼力指法

第12章 淬体清露&眼力指法(2 / 2)

章节目录 加入书签
好书推荐: 后宫策之倾世狂妃 凤倾凰之彪悍世子妃 吃出大神 异界之苍玄大陆 诡事警花 铁帽子王 恶女向善 末世作者不成神 BOSS养成指南 赤兔记

【沐浴的时候放在水里,泡上一刻钟。】

路仁嘉下值后,烧了一桶热水,准备用系统的奖励来泡澡。她把那瓶清露倒进去后,才想起来系统给她的第一个奖励,那个美容养颜的药膳方子。路仁嘉有按时吃,只是吃习惯后也就把它当做每日的宵夜了,倒是忘了它原本的功效。

现在路仁嘉对着木桶里的水,好好端详自己的脸,确实是变白了,她用手摸了一把,挺光滑细嫩,捏一捏,好像也养出一点肉来。

路仁嘉立马迈进浴桶里,看起来系统的奖励不是骗人的嘛,泡了一会儿,一种酸麻的感觉顺着皮肤渗进去,渐渐的渗到骨缝里,顺着骨头一路游走,最后全身从里到外都又酸又麻,路仁嘉强忍着才没有呻吟出声。

然后酸麻的感觉渐渐消失,路仁嘉回过神来,正好是一刻钟过去了。她从木桶里迈步出来,全身轻松很多,看起来系统这次的奖励也是有效果的。

第二日,路仁嘉拿起劈刀,顿时觉得劈刀轻了很多,她对刀的操控也更随心所欲,在案板前站一天下来,腰背不再酸痛,腿也不会浮肿,看来那瓶淬体清露真的强化了她的力量。

吴公公看到路仁嘉用劈刀已经用得这么好了,便带着她去挑了一把片刀。路仁嘉试过多把以后,挑了一把最趁手的。片刀轻而薄,大约只有劈刀的一半重,路仁嘉挑中的那一把是片刀里面偏沉的,不知道是不是她现在力气大了的缘故,反倒觉得最轻的那几把轻飘飘的不趁手。

用上片刀之后,路仁嘉切的食材顿时多了起来,各种食材也各有各的不同。韧性强的,比如牛羊的颈肉、腱子肉,猪的蹄髈,鸡鸭的大腿肉等,容易切不断或者切的变形,最需要注意的就是下刀准和狠。脆性的食材,主要是各种蔬菜,比如黄瓜、土豆、藕、竹笋等,要切得均匀。松软的食材,最典型的就是馒头,最容易掉渣甚至碎掉,切的时候一定要干净利落。

路仁嘉真正用了心,一边自己钻研一边从其他厨子那里偷师。几个月后,她不但把片刀用的很熟练,更总结出来很多心得。

比如刀工一定要适应烹饪需要,整齐均匀不仅是为了美观,更是为了避免原料大小不一,出现大的没熟小的已烂的情况。炒或者爆的菜,就要切得小一些、细一些、薄一些,焖菜炖菜既要切得大一些、粗一些、厚一些。

菜的搭配也要和谐,一款菜肴往往包括主料、配料和料头,它们之间不仅仅需要搭配色彩,也需要搭配形状,都是一个形状未免显得乏味,相差太远又显得突兀,各自切成什么形状,也很考验刀工。

又过了两个月,路仁嘉的眼力和指法也练得炉火纯青了。所谓眼力,是指用眼睛看切出来的东西合不合格。食材在煎炒烹炸之后都会缩小变形,不同的食材变形程度不同,不同烹饪方法也会导致变形程度不同,所以练眼力也是一个长期积累经验的过程。

路仁嘉现在已经基本能做到,生食材切好后,就能看出来最终做好的菜的样子,食材不会切得过大过小或者走形。

当然路仁嘉能进步这么快,还得益于系统的帮助。系统能对应的显示出,路仁嘉切好的每一块食材,在做好之后是什么样子,也能显示出,做好后形状大小完美的食材,在烹饪前要切成什么样子。

若是没有系统,路仁嘉可无法看到自己切的所有食材在烹饪后会变成什么样子。系统在这上面帮了路仁嘉的大忙,让她不必像其他厨子一样,用一年甚至几年的时间才练出精准的眼力。系统虽然傲娇了一些,但是关键时刻还是很给力的嘛。

至于指法,是指用刀时左手的动作。右手用刀,左手自然也不会闲着,最基本的就是要按住被切的食材。

中指要略微向里弯曲,轻轻按在原料上,并紧贴刀膛,最主要的作用是控制刀距,也就是每两次下刀之间移动的距离。食指与无名指主要控制原料不要前后滑动,小指控制原料不要左右滑动,拇指和手掌主要起支撑作用,这样才能保证其他手指移动快速灵活。

好的刀工,就是要精准和快速并存,而这都取决于眼力、左手的指法和右手的准头。

点击切换 [繁体版] [简体版]
章节目录 加入书签
新书推荐: 齐天战神 武神戮天 这个王妃很米虫 天域武神 傲剑镇天 天元劫凤神女帝 [美娱]神农侠侣 大宋杀戮 转生之我的狼王 魔动九天