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第669章 教化渔民(1 / 2)

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雷晓飞在回答众人问题的同时,已经快手快脚地收拾好出几种海鲜,并逐一把它们下了锅。

海鲜类的菜,都是些不耐火的菜,所以,不大一会的工夫,菜已经在雷晓飞的手里成形。

这顿海鲜宴有五菜一汤。那些在当地渔民眼中不能吃的古怪东西,经过了雷晓飞这位极品大厨的妙手之后,发出阵阵浓郁的香味,笼罩了渔村的村头,并随风飘散,让嗅者垂涎。

为了让渔民见识一番海产的烹调,这五菜一汤,雷晓飞用上了不同的烹调法炮制。

汤是生滚汤,把龙头鱼与紫菜一起放入开水中,滚上两滚后撒上油、盐、姜丝、香菜就上锅。

蟹隔水清蒸而熟,什么配料、调味品都没有下。

虾是油焖大虾,大虾中分开片,用油煎至金黄色,然后用豉油、糖、胡椒粉焖至入味。

泥鱼用煎封法炮制,先把泥鱼两边煎至金黄色,压扁,然后溅酒,加入姜丝、豆豉、蒜茸焗片刻,撒上胡椒粉、葱花上碟。

小海螺白灼,花蚬生炒。这样,这五菜一汤就用上了灼、炒、滚、蒸、焖、煎、焗的烹调方法。

围观的渔民何曾见过如此多种的烹调手法。他们做菜都是一锅熟,无论什么都放入锅里用水煲熟就吃,所以,雷晓飞单是做菜已经镇住了他们,更不用说那不断从锅里逸出的香气了。

随雷晓飞到来的一行人,也被那海鲜散发出的香味引得垂涎欲滴。这些菜不但香,而且还很好看,蟹、虾鲜红,泥鱼灰黑,龙头鱼白得几近透明,海螺的壳七彩斑斓,紫菜紫红,花蚬瓦黄,再加上那碧绿的葱、香菜,真是比染色铺子的颜色还要齐全,面对这色、香、味、形皆俱的佳肴,谁又能不被吸引?

不过,众人一是见到雷小哥还在忙碌,不好意思下手,而且众人也被那全身披甲的蟹和藏身壳中的螺难住了,不知应从何入口,怕像胡医师初吃田螺一般,露了洋相,所以,只好强忍着馋,猛咽口水。

雷小哥忙碌完后,才给大家一一示范吃这几味海鲜菜。他先舀了碗汤水,尝过了一口后,满意地点了点头,对围观的众人说道:“鱼本身有腥味,烹调时一定要下姜或胡椒粉,这两样东西不但能辟除腥味,还能提起鱼中的鲜味。”

张真人和洪七公等众人,哪还等得及雷小哥授课,早就狼吞虎咽起来,转眼间,汤水与泥鱼、花蚬、虾,已经被众人吃个精光,只剩下了众人无从下口的蟹和海螺。

雷小哥给围观的人,示范了这两种海鲜的吃法。

海螺要用牙签剔出来吃,因为海螺自身已经有咸味,所以不用沾佐料再吃,剔出肉之后,直接入口就行。雷晓飞见到了刚才挨骂的那几个小孩,眼巴巴地望着自己,就抓了一大把海螺,塞给了他们。

那班刚才骂自己孩子的大人,见到这位官爷都吃这些东西,也就没有阻止自己的孩子。

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