864,饭后歌声（2 / 2）

一些开水，酱油，熟油，糖，味精，料酒，香油，调在一起作成酱汁，这其中的关键不是在配料的样数多少，而在对配比量的把握上。

其实，很多时候，这也是做菜的关键，明明是同样的食材，同样的调料，甚至是同样的火候，但有人做出来卖相倒是可以一看，但味道就普普通通。而有的人做出来，就是活色生香，色，香，味俱全。

这同样是许多老外做起中国菜最让他们感到头疼和恼火的地方，翻开很多中国菜谱，满眼睛都是少许和适量，到底多少克才是少许，才是适量，给准数成不成？

而少许和适量，对中国人来说，却是很容易理解的事——咳，看着搁呗。

其实这也是做中国菜最让人着迷的地方，灵活，多变，全靠厨子的一条舌头和积年的经验，不同的配比，调出不同的味道，充满变化和惊喜。

其实，想做好菜，不仅要会做，还要会吃，起码你要知道好的标准是什么，而不是埋头研究用量，用量不是唯一标准，很多时候，因着很多原因，用量都要做细微的调整。

不过，家常菜嘛，倒是不用那种玄幻，差不多就得了。

此时浇入饭中的调料汁，其实也算是基础酱汁。安然一般还会准备一些其他的调料，一并端到桌上去，比如喜欢吃辣的，可以自己加油辣椒，喜欢吃酸的，可以自己再调一点醋，这就是个人口味问题。

出门在外，又是临时决定，所以，这基础酱汁也做得比较简便，在家里，有时安然会提前做得更加考究一些，放一些香料熬制，晾凉后过滤掉其中的残渣，再调入其他调料。

饭关火焖着的功夫，安然趁机尝一尝灶上的汤，这汤比饭焖得还早一些，饭的口味又重又丰富，汤就尽量清淡一点，鸡腿，海带，蘑菇，青菜，豆腐，粉丝同煮，口味鲜美，料也丰富，热乎乎的，正好暖身，嗯，与煲仔饭同理，还可以顺道把食材打扫一下。

嗯，味道不错，安然感觉挺满意，关上火，示意三只吃货可以开始盛汤了，大家每人都喝上一碗汤，暖和暖和，还可以占占胃袋，少吃一点，既有利于肠胃消化，又有利于节食——当然，这种温和的方式只对地球人有效，对某些外星生物来说，只会吃得更多，从来没有节食这一概念。

汤鲜味美，底料又丰富，一小碗下去，温热的感觉从食道到胃部，再缓缓扩散至全身，安然觉得自己终于“开化”了，额头上都有点见水了。别看她在厨房忙活这么半天，围着火转来转去，倒是谈不上冷了，甚至也感觉到一点热了，但并没有因此而感到放松，这一碗汤喝完，才觉得四肢百胲都慢慢的松缓下来。

汤喝完，饭也好了，掀开锅盖，一股各种荤香混合在一起迷人味道扑面而来，三只吃货最爱干这种活，有时兴致上来的时候，还要耍一耍活宝，做出一副闻香腿软的模样来，不过，更多的时候，他们会忙着在第一时间对着饭上的好东西先叨上一口再说。

正常的煲仔饭是在出锅的时候，立刻把饭和菜都拌在一起吃，而这对于安然他们家来说，其实比较不现实，肉太多，每个人的需求量不一样，正常人和外星人是无法执行统一标准的。

所以，在安然他们这里，通常都是先把菜分别盛出来，再把饭搅拌一下，让菜中焖蒸出来的汁液和之前加入的酱汁更充分的与饭粒融合在一起，然后再按口味盛出一些饭来到个人的碗里，喜欢锅巴的，额外的添一些锅巴。

因为有三种口味，所以，每次盛的饭都不多，对应着相应的菜色往自己的碗里添菜，喜欢再添一些酱汁就在这时随意增减，觉得基础酱汁足够的话，就可以把饭菜拌匀了。煲仔饭的最后一个步骤完成，接下来的事情就简单了，操家伙，大口的吃吧！

觉得口干的话，再灌上一碗汤，觉得菜色还不够丰富的话，再来上几筷子小菜和熟食——不过，对于安然这类正常人来说，煲仔饭中的菜色就已经足够足够丰富了，那些什么小菜，什么熟食，都是给非人类准备的。

三种料的煲仔饭再加一前一后的两碗汤，安然觉得自己终于从里到外都彻彻底底的解冻开化了，从头发丝到脚指尖无一处不在完完全全的放松，每个细胞似乎都浸透了温暖和美好的味道，发出嘁嘁喳喳的，人类的耳朵听不到的微小的，愉悦的声音，像是一支快乐的大合唱，虽然听不到，却可以感受到此刻那歌声中的自在，舒展。

安然把自己摊在椅子里，笑眯眯的弯着眼，什么都不想想，什么都不想说，就是这样，开心又满足的听着细胞们歌唱，这世上再没有比这样歌声更让人感觉幸福了。