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010 变形鱼豆腐汤(1 / 2)

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从各条已经成为食材的变形鱼身上,取下部分鱼肉。

至于处理掉的鳞片、内脏等等也不浪费,统一收集起来,还可以给法芙娜小姐当做炼金材料使用。

为鱼肉小心地吸干表面水分,在表面改下花刀。

顺便再涂抹上少许盐,抹匀,防止一会煎鱼的时候溅油。

锅里烧上热水。

将新鲜做好的水嫩豆腐切成方方正正的小块,入锅。

撒上两小勺的盐,这样可以保持嫩豆腐的美观形状,防止其在煮的过程中表面碎裂。

锅里咕嘟咕嘟直响。

热气升腾,成块的白豆腐在锅里随着中心的沸水泡打转。

大概过个一分钟,就可以捞出。

多恩制作的豆腐,因为是特意用石膏点化的,本身就比卤水豆腐更加光洁细嫩,水更多。

被快煮过的豆腐还会更加稳固,放置进一盘的大碗里面,水嫩嫩地晃动,但又保持形状不散。

起煎锅。

姜片涂抹煎锅表面,倒入适量的油,等锅热以后,下入备好的变形鱼肉块。

在油温的煎制之下,鱼肉的表面金黄,内在则变成熟白的色泽,散发出海鱼的鲜味来。

“果然各种各样的魔物活着的时候虽然千奇百怪。但只要被做成食材,就都是我最熟悉和喜欢的味道。”

多恩一边感叹,一边给变形鱼肉块翻面,直到每块鱼肉都两面金黄,出锅。

煎好的鱼入炖锅,加入完全没过鱼肉的白开水。

开水煮鱼肉,可以让鱼肉中的蛋白质进一步受热变性,收缩凝固,样煮出来的鱼肉会不散,完整好看。

同时,也最大程度的保证了鱼汤的营养价值和鲜美程度。

加两片姜片,一段葱结,一点点料酒,调味去腥。

大火煮上十五分钟以后,掀开锅盖,将里面的葱姜取出。

可以看到,锅里的鱼汤虽然没有加什么复杂的佐料,但因为加开水的大火焖煮,已经初步呈现出乳白的汤色质感来。

一股不带任何腥味的鱼鲜味顺着蒸腾的热气,扑面而来。

把事先准备好的豆腐,都一股脑加进锅里。

控制火力稍稍转小,继续熬煮五分钟。

起锅,捞出鱼和豆腐,倒上高汤,撒上葱花。

一份汤汁浓白,味道鲜美的变形鱼豆腐汤,完成!

……

古堡的大厅里面,爱丽丝已经对着六只变形鱼怪调教了很久。

略微有点玩腻了。

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