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第1284章爆炒驴杂(2 / 2)

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其他几个兵听到这话,也纷纷赞同,“说的有道理。”

爆炒驴杂出锅很快,全部流程走完,也最多三分钟,大家别觉得,就三分钟能炒熟么?

这里孟川可以很负责的说,绝对可以炒熟。

本身驴杂就被切成条了,所以受热是很快的,在加上孟川的掂勺,使得食材受到的热量更多,所以炒熟肯定没问题的。

这里孟川把小炒做好,段佑立刻围了上来,“老抠,还有其他菜要做么?我看食材全都用光了啊,要是没有的话,我就让人去叫政委开饭了。”

这里的凉拌菜和小炒,本身就是为了解决一些不利于酱的肉才做的,只要酱驴肉好了,那主菜就没问题了,基本就可以开饭。

所以孟川拿着筷子去戳了一下正在卤制的酱驴肉,“嗯,软硬合适,酱驴肉好了,可以去叫政委开饭了。”

此时李处长多了句嘴,“孟主任,你会不会做驴肉火烧啊,吃驴肉要是不吃个火烧,这真心是个遗憾。”

段佑听到这话,也连忙点头,“是啊,老抠,在弄个火烧呗。”

就在段佑说话的时候,孟川已经从炊事班的发面盆里捞出来一大块发好的面团了,“我接下来就是要做火烧,咱不能光有菜,没有主食,这样你们也根本吃不饱,不过火烧炕出来快,你们不用担心,等政委他们来了,我这边也就能做的差不多了。”

段佑嘿嘿笑了笑,“原来在部队里一直吃肉夹馍,现在总算吃上一回驴肉火烧了,我倒要看看,这用驴肉夹的馍和用猪肉夹的馍到底哪个更好吃。”

其实有很多人都会把驴肉火烧和陕西肉夹馍当成一个东西,不都是饼里夹肉么,不过一个是用的酱驴肉,一个用的是酱猪肉而已。

这样说其实也没错,但是做法上,还是真的不一样。

肉夹馍的肉,是提前炒好的,然后把炕好的饼(馍)从中间切开,在把酱肉倒进去,在舀点酱汁进去,就完成了。

但是驴肉火烧,普遍的做法则是,先把大饼给烙出来,然后在把驴肉和一些辣椒丁加进去,最后在放进去烙一下,这看似是多了一个步骤,但是这样做出来的火烧,就面饼的酥脆程度来说,的确要更胜肉夹馍一些。

不过要是这样就觉得驴肉火烧比肉夹馍好吃,就太片面了,这里要注意的一点是,肉夹馍用的面是发面,而驴肉火烧用的面则不用发。

就算驴肉火烧吃起来面皮更脆一些,但是肉夹馍的面则更筋道,反正要说好吃的话,孟川是没办法分出个上下的,还是看个人喜好吧。

不过要论普及程度的话,肉夹馍很明显要更胜一筹,原因很简单,便宜。

毕竟猪肉和驴肉的价格还是很大的,况且你要去菜市场买菜,猪肉在哪都可以买到,驴肉则真的很难找,食材都买不到,就更别提吃了。

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