第五百九十一章 焖炉卤鸭（2 / 2）
“这关我良心什么事？”
雷横轻咳一声打断两人诡异的对立
“让老头子尝尝这做法奇怪的卤鸭味道到底如何”
当雷横的筷子接触到鸭肉时他楞了愣因为鸭肉的纹理在筷子的挤压下沁出一丝丝淡红色的的肉汁。
以他科研院院士的身份当然能够分得清什么是“肌红蛋白”什么是“血水”不会傻到认为这鸭子还没熟只是这鸭子的细嫩程度已经大大超乎了他的想象。
鸭子的肌肉纤维非常分明几乎可以看清那种刀切后断裂开来的细小痕迹整片鸭肉经由淡黄色的薄薄一层皮下脂肪与鸭皮紧紧连接在一起如果不考虑质地光从颜色上看去几乎分不出这一层脂肪与鸭皮之间的区别。
林愁说
“鸭要比鸡和鹅的脂肪层更厚很多人都不太喜欢太肥的鸭子当然鸭油的本味也的确有淡淡的腥味这种焖炉卤鸭是从外表开始加热皮质和皮下的脂肪受到热力炙烤就会沁出鸭油这些鸭油有的直接滴落到炉壁上有的则缓缓沁入鸭肉纤维间的缝隙里等鸭子整体热起它们肚子里、皮肤下的卤水也就处于接近沸腾的温度随着卤水循环和渗出这部分鸭油又会又一大半被排出体外剩下来的刚刚好可以起到柔嫩肉质的作用。”
雷横连连点头
“这种说法还是第一次听说一定要好好尝尝。”
当雷横把这一片嫩嫩的鸭肉送入口中时舌尖还没有接触到肉质那种浓浓的卤香味已经占领了整个口腔雷横很敏锐的“尝”出了包括花椒、葱、蒜、百里香、胡椒、陈皮（或许是柠檬皮？）等等醇厚的复合香味异常浓重却又格外清新组合起来让这种味道有些类似于新鲜草木的感觉可以说正戏还没开场他就先经历了一场“文化”的入侵。
“这是怎么肥四很奇怪的香味”
嘴里满满的肉汁让雷老院士说话声音有点跑偏。
林愁解释道
“唔其实主要香料用的柠檬皮、枝叶和酢浆草调和出来的它们的味道都比较尖锐即使还有其他干香让人马上感觉到的也是新鲜香料的味道。”
雷横细细的感受着口腔里的鸭肉而鸭肉带给他的惊喜远不止这些柔嫩又不失韧性的鸭皮率先发动了攻势清淡辛香的卤汁犹如千军万马过大江从鸭皮中迸射而出每一次咀嚼溅射出的汁水简直就像一只只微型鼓槌擂在舌尖和口腔里。
“唔这鸭皮妙啊鸭皮里感觉就像是没有一点油脂似乎全部被卤水取代了卤水也不同凡响居然这样清淡？那鸭皮上的酱红色又是怎样形成的？”
林愁轻描淡写的说
“这就是鸭子里面灌卤汁的好处之一了卤汁其实是非常清淡的为的就是去油解腻只不过对鸭肉的渗透已经到了饱和的程度至于颜色么主要还是烘烤出来的自然酱红——等球形炉里的水蒸气蒸发殆尽时炉底留下的就只有鸭子的油脂这些油脂会被高温继续加热形成烟气熏而又烤酱红的颜色主要是这样来的。”
众人联想到之前林愁的话再仔细品鉴嘴里的卤鸭发现这些所有的步骤都没有他说的那样简单根本就不是把鸭子灌满卤水扔炉子里烤一烤就能做到的鸭子在球形炉里看不见抹不着的要把鸭子做到现在这样实际上需要非常高的精度要把炉温变化的掌握、时间的把控、调味的安排等等细节精确的组合到一起缺一不可。
雷横忽然冒出一句
“林愁有没有兴趣来科研院玩一把大的第六感告诉我你绝对是玩转源能方舟反应堆的最佳人选！原理都差不了多少嘛！”
“”
不止是林愁所有人脸上都蹦出一堆黑线。
林愁勉强扯了扯嘴角
“如果你说的是那个长的跟锅炉似的爆炸能把半个基地市掀上天的玩意的话我想我还是老老实实的守着小馆地老天荒的好。”
“哈哈哈~”
雷横也不恼和众人一起大笑。
“说起来这还是我进了科研院以后过的第一个像样的年节。”
“谁说不是呢。”
“去年哥们是在实验室过的前年是祖山大前年就厉害了我在一个活尸巢穴里蹲了一个来月出来的时候就是另一年了。”
柏小猫嘟嘟囔囔的说
“我觉得在实验室过年也没什么不好嘛那么多人在一起很烦的又伤脑筋。”
金三小声说“这丫头是个孤儿从小在科研院长大唔不太喜欢外面。”
众人点头。
柏小猫浑不在意金三说了什么只是盯着林愁说
“歪我说你到底能不能让我抽一试管血啦抽个血而已这么小气的。”
一边说一边还用刀子使劲戳秦武勇版弹弓不一会那上面就布满了小洞。
林愁一哆嗦mad要不还是从了吧看着真挺危险的
吃来吃去众人的热情越发鼓胀起来每个人都红光满面跟喝了多少酒似的寂静无人的荒岛上多了几丝人气儿。
然而天总是不遂人愿岛屿深处爆猛然发出巨大的轰鸣声地面也随之剧烈颤抖地来整个小岛似乎摇摇欲坠随时都可能重新沉入海底。
“怎么回事？”
“震波仪呢？”
“快照看设备”
“轰！”
更为剧烈的轰鸣声响起一条通天彻地的火光照亮了整个岛屿而火光正是从那座奇怪的环形山顶部喷涌出来的。
“我闻到了煤气的味道”
“我岛下面有石油？”
“完了咱们留在山洞的设备”
岛屿最后颤抖了几次震荡平息下来。
而山顶熊熊燃烧的火光却没有一丁点减弱的意思已经变成了巨大的火炬整个岛屿亮如白昼。
片刻时间岛屿周围的气温明显有了攀升的趋势一簇簇火星开始从山顶滑落。
“卧槽这火有这么高的温度？这么快就把石头烧红了？”
雷横目瞪口呆的看了那通天彻地的火光半晌才咬牙道
“收拾东西我们撤退现在岛上的情况不明为免发生不必要的危险我们先回船上观察。”