第一千九百四十六章 乳猪独领私家菜（1 / 2）

“烤乳猪，我也要一份烤乳猪。”乌海觉得自己瞬间好了，不眼馋周世杰的肉了。

“乌海你已经点了十多份菜了，再加烤乳猪，吃得完吗？”袁州询问。

“有我在，没意外！”乌海斩钉截铁。

袁州点头，开始制作烤乳猪，严格的说，烤乳猪是需要提前预定的，毕竟烤制并非一时半会能够，也幸好袁州有提前准备。

另一边周世杰还是处于被袁氏烤乳猪震撼的阶段。

“无论怎么想，这种刀工和火候的掌握，都是我办不到的。”周世杰首先道。

然后他道：“小袁的刀工，更加收发自如了。”

“周叔，你尝尝看，这就是袁氏烤乳猪。”袁州道。

“袁氏烤肉，这是袁家菜的第一道菜吗？”周世杰感叹：“只凭这道烤乳猪的刀工和火候拿捏，就足以压过其他所有私家菜。”

唐朝有个诗人叫张若虚，他流传了一部作品叫《春江花月夜》，被称之为“孤篇压全唐”。

这个评价，是出自于清末王闿运《湘绮楼说诗》，原文：张若虚《春江花月夜》，用西洲格调，孤篇横绝，竟为大家。

即使不结合前后文，王闿所说的意思也只是，在乐府诗西周格调中，春江花月夜是第一。

只是被后人误传，慢慢变成了“孤篇压全唐”。

而现在由周世杰说出，在未来十几年中广为流传的“乳猪独领私家菜”，也就是本来的意思，没有误传。

周世杰就是明明白白的想说，其余什么段家菜、谭家菜、王家菜等等，他作为厨联会长都尝过，别说和袁家菜比了，连袁家菜的第一道的“袁氏烤乳猪”都存在难以逾越的鸿沟。

以后私家菜，袁家菜是单独在第一档，然后没有第二档，第三档才是谭家菜和段家菜这些。

“这才刚过年，小袁你就给我一个这么大的惊喜。”周世杰道：“食客们真是有福了。”

那边的楚枭对此也是瞳孔一缩，有种越落后越多的感觉，车尾灯都要看不见了。

“谢谢周叔的夸赞。”袁州道：“这道菜在研制时下了不少功夫，希望周叔能够喜欢。”

周世杰点头，开始试吃，作为袁州特意叫来试吃的，所以肯定要郑重一些。

“香味相当好，应该在烤制的时候有加入梅子之类的酱。”周世杰没有急着动筷子，反而深深吸了一口气，闻闻味道。

色香味，色已经肉眼可见了，深红棕色的外皮，油亮有光泽，不管是需要火候多的部位，还是需要火候比较少的部位，看起来都是恰到好处，颜色诱人自然，完美无缺。

香，周世杰一闻就闻出了一点点夹杂着青梅的酸涩味，配合着纯粹的肉香，引人入胜不外如是。

接下来就是味了。

伸出筷子，夹起一片肉，就往嘴里放，没错就是一片，不知道是什么时候，袁州就已经将烤乳猪切成了一片片的了，当然没有夹之前绝对是一只整猪的形状，只有用力夹过以后，本来完整放在一起的乳猪肉就像是多米诺骨牌一样，瞬间倒塌。

“虽然夸了很多，但就这道菜再怎么说夸都不为过，刀工绝佳。”周世杰之前觉得，庖丁解牛时刻是袁州刀工的巅峰时期。