第一千八百八十七章 你细品（2 / 2）

“老拙也很喜欢这道菜，不失水准。”麻先生夸奖，然后胸有成竹的道：“关于羊老头的小心思……我也不知道。”

这大喘气，差点把在场的人噎死，不知道，不知道一副胸有成竹的样子干什么？

麻先生道：“虽然说不知道，但小袁肯定有想法。”

莫御厨、葛御厨等人皱眉，这麻先生是难为人啊，之前羊主厨说过，他是第一次见到袁州，也就是说袁州也没吃过羊主厨的这道拿手菜。

没吃过之前的，如何吃出现在和以前的区别。

这已经不是厨艺的问题了，难不成袁州还掐指会算？

当然葛御厨和莫御厨也没开口，因为毕竟袁州是麻先生带来的人，他们也不好开这个口。

沙舟踏翠，听起来很高大上，但实则做起来也挺高大上，首先材料是骆驼掌，不得不承认骆驼掌比驼峰难以料理多了。

先要煮，然后混合玉兰片小炒，最后煸炒，还要淋上鸡汁，工序还是有那么复杂。

袁州吃了两筷子，一筷子驼肉一筷子玉兰片。

“我认为，一方面是用冬笋为原食材做玉兰片。”袁州开口。

玉兰片，实际上是笋干，地区不同，所以用冬笋和春笋制作的皆有，但沙舟踏翠的是用春笋，春笋适合熬汤，几乎所有宫廷菜系中，都用春笋，因为春笋是山八珍。

所以当袁州说完这点，葛御厨和莫御厨很欣赏的笑了笑。

“春笋和冬笋的制成玉兰片后区别极小，袁主厨这都能吃出来，真是有本事。”葛御厨道：“没错，冬笋代替春笋，就是老羊的改进，冬笋便于储存，冬笋制成的玉兰片，过水小炒后，更有韧劲。”

第一次吃，就吃出羊主厨的改进，再加上前面品尝也一针见血，葛御厨觉得眼前的这个年轻名厨，真是相当不简单。

“刚才你说第一，那么有第二吗？”莫御厨注意到了这点。

“厨师的每一处用心，都会被人看到。”袁州道：“晚辈不知道第二点，是不是麻先生、葛老和莫老口中的区别，但羊主厨另外一处用心在于鸡汁。”

“鸡汁？”

在场厨师都是名厨，所以闻言瞬间明悟，似乎想到了什么。

“驼掌一开始用鸡汤煮，但这次羊主厨是加了鸽子。”袁州笃定地道：“鸽子、鸡、骆驼掌三种肉类，达到了惊人的协调，可以想象羊主厨是经过大量时间的烹饪实验。”

“对，是鸽子。”

“用鸽子和鸡同时熬汤，这是什么方法？羊御厨真是胆大。”

“没想到老羊这道拿手菜还能改进，一点也没有止步于前。”

议论纷纷，而浙菜的王主厨一句话，说到了点子上：“羊主厨别出心裁，但袁主厨你对满汉全席很有研究？”

对啊，在之前没有吃过羊主厨手艺的情况下，还能够瞬间把第一次改进，和第二次改进都品尝出来，这样太夸张了吧！

……