345.透骨鲜,渔家傲（祝大家安好）（1 / 2）
王忆定睛看过去。
邮票是彩色的主体颜色是红色有身穿便装的领袖也有一位身穿绿军装、戴绿军帽的老人。
竟然是林总！
王忆也知道这张邮票全面胜利邮票1968年10月1日为纪念共和国成立19周年所发行的一枚邮票下面写着“无产阶级全面胜利万岁”。
这邮票确实值钱在22年也是百万级别的票子。
不过这张票的价格卖不出那么高的价钱因为邮票本身用过了上面有邮戳。
只是如今这个年代能有人拿出这票来已经很了不得了这上面可是有林总的！
除了全面胜利还有十月革命35周年纪念邮票、首都大门放光芒邮票等等这些都是王忆在集邮名册上见到过的名票价值不是以十万为单位就是以百万为单位。
邮票不少他翻阅了一下里面没有全国山河一片红。
一片红有大有小其中大票特别值钱价值是以千万为单位！
于是王忆便问张有信了：“全国山河一片红这邮票你有没有见过？”
张有信说道：“我没见过但我知道这邮票是错版票印刷有问题邮票上的国家边境线还有宝岛弄的不对这邮票不准流入市场早没有了。”
王忆有些失望便没有再问。
他知道张有信的舅姥爷关系很硬于是改口问道：“老张你舅姥爷家里有没有好茶叶？”
“是这样的你看我收到了他老人家的馈赠我也得给人家送点东西。”
“思前想后我也没有什么好东西可以送所以寻思着能不能给人家送点茶叶？”
张有信说道：“不用送茶叶我舅姥爷家里有的是茶。”
王忆嘿嘿一笑问道：“里面有没有普洱茶？”
张有信说道：“有吧？我不太喜欢喝茶所以也不太懂茶怎么了？你想要普洱茶？”
王忆说道：“我想要陈年普洱茶但陈年普洱茶是茶叶中的上品好茶老饕们的心头好你舅姥爷如果有陈年普洱那肯定是当做宝贝的君子不夺人所好。”
“我只是想如果你舅姥爷有陈年普洱那就应该知道能接触到陈年普洱的渠道把这个渠道介绍给我就行我自己去买。”
张有信痛快的说道：“行小哥我认你做哥绝对为你办事。”
“你放心好了我抽空再去我舅姥爷家里一趟帮你打听打听这件事。”
他把邮票交给王忆又说：“你要不要跟我去县里？我把集邮客介绍给你——现在咱们县里也有集邮队伍了他们肯定对你手里的邮票感兴趣。”
王忆暗道我自己对这些邮票也感兴趣猴票可以在82年卖其他的邮票他还是准备带去22年看看能不能创汇。
时空汇。
于是他就说：“先不着急吧？再等等过两天哪天有空了我给你提前说说你帮我给集邮客递一句话咱们再去谈生意。”
张有信点点头开船离开。
他在码头上送客这时候天涯二号开船归来船舱里挂着好些鱼鲞。
墨鱼鲞。
开船的是王向红王忆问道：“这就算晒好了？”
王向红说：“短晒鲞这几天天气热、风也大差不多行了。长晒鲞还要慢慢晒那得晒足半个月才好。”
有码头上干活的人问道：“支书这次晒的是淡鱼鲞还是咸鱼鲞？”
淡鱼鲞是下酒的好菜咸鱼鲞则是地道的压饭榔头。
王向红笑道：“透骨鲜你说呢？”
这社员上来探头看了看对王忆说：“没有发花虽然是透骨鲜不过你送朋友恐怕还是不够场面。”
王忆问道：“什么是发花？”
社员给他解释道：“墨鱼鲞会发花就是墨鱼这东西经过阳光下翻晒和海风吹这样能晒成鲞是吧？”
“这样的鱼鲞不是最好的把晒干的墨鱼鲞堆积在一起进行发花——你见过晒柿子饼不？”
王忆说道：“这个见过我看咱山上也有柿子树以后也晒柿子饼吧？”
社员点点头说：“对咱也晒柿子饼墨鱼鲞发花后跟晒出来的柿子饼很像就是把墨鱼鲞放一起一段时间以后鱼鲞表面会出现一层白霜跟柿子饼上抹的白面一样这样才是上品墨鱼鲞。”
王向红开船靠上码头他听见了社员的话说道：“现在晒不出发花来那得再等俩月等十一月了北风起来了才能晒出来。”
“不过透骨鲜也好吃。”
他随手拿了几个递给王忆：“喏拿回去给漏勺今晚吃墨鱼鲞。”
“今天吃透骨鲜回头还有其他鱼鲞这秋天来了鱼鲞还不是多的很？”
王忆问道：“什么鱼鲞最好吃？”
王向红叼起烟袋杆豪爽的笑道：“什么鱼鲞都好吃！不过带鱼鲞最难晒这样带鱼鲞晒好了咱渔民就感觉带鱼鲞好吃一些。”
带鱼肉质厚、油性大一不小心就会晒的发油、反油。
所以带鱼一定要在天冷的时候气温不能高于5度的北风天里这样要放在通风、阳光晒不到的地方进行风干。
可是这天还得是大晴天一旦阴天那岛上的水汽就大了会影响带鱼鲞的质量。
实际上晒任何鱼鲞都得是晴天而且是连着晴天一旦中间有阴天就会影响鱼鲞质量。
如果碰上连续多达一个周这样的大阴天那这一批鱼鲞基本上就完蛋了。
所以到了二十一世纪市场上流通的鱼鲞多数是烤出来的跟真正用阳光晒出来的鱼鲞是不一样的。
王忆拎着鱼鲞回大灶到了山顶学生们正休息排着队跑到大灶来买冰棍。
他们买的是天涯牌冰棍王忆自己生产的但味道比现在外面流通的冰棍还要好吃。
现在的冰棍是什么做的？都是色素加一些甜味剂而大灶冰柜自己生产的冰棍是什么做的？加糖的牛奶、浓缩的果汁！
不过最好的还是鲜果汁。
前段时间学生们卖金蝉花手头又有了积蓄。
冰棍一根五分钱很便宜他们都舍得买一根吃。
王忆跟他们说道：“别光吃这冰凉东西小心拉肚子明天老师给你们做墨鱼鲞吃！”
学生们嘿嘿笑：“才不怕拉肚子呢。”
“拉肚子正好清清肚子明天吃的多。”
“哎呀王老师别做墨鱼鲞了什么鱼鲞也别做不爱吃明天吃西红柿鸡蛋面吧？”
漏勺听到他们的话后擦着手出来说：“你们这些小东西真是过几天好日子不知道以前啥德性了。”
“墨鱼鲞还不好吃？这可是透骨鲜啊！”
他对王忆说道：“王老师你是把他们给惯坏了以前谁家饭锅里随便蒸一爿透骨鲜那不用等揭锅屋子里就会有鲜香滋味墨鱼鲞这东西是甜晒的蒸出来的滋味发甜呀。”
“而且这东西耐嚼越嚼越鲜越嚼越香鲜中带着甜甜中还有咸哈哈哈这滋味要多好就有多好以前对咱们队里的娃娃来说这可是相当奢侈的零食了。”
正在记账的王新钊抬头说道：“漏老师你说的都对但我就问你一件事要是有墨鱼鲞还有西红柿鸡蛋面那你吃啥？”
漏勺一愣然后说：“那个墨鱼鲞的滋味好啊用那啥王老师你的话说这东西里有阳光的滋味美妙啊……”
“别说这些有的没的墨鱼鲞和西红柿鸡蛋面你吃啥？”王新钊打断他的话。
漏勺果断回大灶。
他又探头出来问王忆说：“王老师这墨鱼鲞你想怎么吃？”
王忆笑道：“都能怎么吃？”
漏勺说道：“那可多了墨鱼鲞丝炒芹菜、墨鱼鲞切片煮莴笋、大蒜烤墨鱼鲞、墨鱼鲞煲冬瓜汤……”
王忆说道：“烤个墨鱼鲞然后再来个墨鱼鲞煲冬瓜汤吧冬瓜能排尿酸得喝点冬瓜汤了。”
漏勺疑惑的问道：“尿酸？王老师尿还会发酸吗？我就知道尿会发甜发甜的尿叫糖尿病是个很厉害的大毛病。”
王忆随口道：“尿酸跟糖尿病不是一回事不是尿发酸而是海鲜这种东西含有嘌呤多——算了简而言之海鲜会导致血液中产生尿酸这种东西尿酸是坏东西不能及时排出去会影响健康。”
漏勺问道：“冬瓜汤能排尿酸？”
“对。”
“那墨鱼鲞能造成尿酸？”
“对。”
“那墨鱼鲞炖冬瓜汤这到底是是造成尿酸还是排尿酸？”
王忆一下子愣住了。
反正晚上喝冬瓜汤准没错！
他去跟学生们打招呼：“你们爱吃冰棍的话放学去山上采摘野果子吧我用野果子给你们做更好吃的冰棍。”
“现在刺梨熟了你们可以去摘刺梨还有地捻、野桑葚、野草莓、野葡萄等天冷了野山楂熟了你们给我摘野山楂吧山楂冰棍最好吃。”
学生们听了他的话连连答应。
王丑猫问王忆：“王老师待会蒸出墨鱼鲞你能不能分我一块吃？”
王忆说道：“好你爱吃墨鱼鲞？”
王丑猫说：“我家里穷以前我娘还在的时候然后要是蒸出鱼鲞来我娘就给我蒸了当零食解馋。”
王忆说道：“行今天老师也给你解解馋。”
在这个糕饼糖果稀缺的年代当家长的是真为难孩子嘴馋实际上大人也嘴馋所以只能找点东西放嘴里嚼一嚼当做零食。
就比如之前杀猪队里人碰到脆骨不会吃掉而是收拾起来以后哪天孩子馋了拿出来给孩子当零食。
脆骨耐嚼。
墨鱼鲞全被送入大灶准备做成菜有的被蒸了起来伴随着半锅的米饭一起蒸米饭上蒸墨鱼鲞。
很快随着热气冒出就有鲜甜滋味往外飘。
米饭的香味还没有出来墨鱼鲞的鲜味先出来了。
老黄那四个崽子已经长成肥嘟嘟的半大狗了这会闻见鲜味跑进了大灶不停地翕动鼻子边用舌头舔嘴巴边围着灶台打转。
漏勺吓唬它们：“把你们蒸着吃了。”
狗子们太小没有心眼见他对自己说话一个两个的还怪开心摇摆着尾巴向他撒娇。
还是老黄江湖经验丰富耷拉着一张狗脸斜睨漏勺吓唬他。
墨鱼鲞煲冬瓜汤好吃做法又简单：
把墨鱼鲞稍微浸泡一下软一软快刀切成块刚从菜园摘下来的冬瓜个头大而饱满——
秋天真是丰收的季节一菜园里全是蔬菜。
漏勺让大迷糊去给冬瓜去皮切成大块先把墨鱼鲞加水配上点葱片姜片进锅子里煮上。
他对王忆说：“其实砂锅炖冬瓜汤最好喝砂锅的温度传的慢而均匀保温能力又好最适合炖汤喝。”
王忆说：“那我跟支书说一声通过徐经理咱们买上一批砂锅正好以后入冬了餐厅可以做热砂锅那东西确实好吃。”
漏勺说道：“不用通过徐经理咱这里供销社的东西贵六子不是说沪都的小商品批发市场里的东西可以批发所以价格便宜吗？让他从沪都买。”
王忆点点头。
这样也行。
墨鱼鲞炖上火候差不多了加上冬瓜块慢慢熬调料等煲到冬瓜熟透了再放。
大灶晚上要管所有老师吃饭所以这么一个汤菜肯定不够。
漏勺看看北窗上挂着一块五花肉现在秋风吹的厉害五花肉再不赶紧吃就要风干了。
于是他便说：“嗯正好来个墨鱼鲞烧五花肉吧这菜绝对是好菜以前是招待干部用的。”
外岛渔家里最珍贵的食材可能就是五花肉了肥瘦相间味道很香用处很广。
在渔家五花肉几乎可以跟所有的配菜来炖所有鱼鲞都可以用来跟五花肉一起烧。
鱼鲞鲜咸、五花肉油腻喷香这烧到一块两味相渗真是各尽其妙。
正好上锅蒸的墨鱼鲞已经蒸熟了。
漏勺揭开锅盖端出来墨鱼鲞用竹垫子蒸这样存不住蒸汽水可以让墨鱼鲞软而不烂。
蒸好的墨鱼鲞是淡红色的。
漏勺撕扯了一块递给王忆说道：“等稍微冷一下你尝尝透骨鲜！”
他挑了两个大的墨鱼鲞切开把五花肉切小方块找了个锅子给锅上油小火炒热加入糖。
慢慢炒出糖色他加入五花肉翻炒这样就炒出油来了等到火候差不多了他加入墨鱼鲞、料酒、酱油、盐倒上一盆子的水开始焖煮。
他对大迷糊招招手说：“你过来看着给你一根筷子等筷子可以轻易戳透肉皮的时候你加把火给锅底收一下汤汁最后煮的浓稠了再装盘。”
大迷糊点点头拿着筷子安静的等在一旁。
王忆把蒸出来的墨鱼鲞挂在窗口吹风不多会便凉了。吃墨鱼鲞要撕扯着吃一撕就是一丝一片。