第三千四百五十二章 材料（2 / 2）

“试试？”要发财！

江小烨开始怂恿。

“还不相信？俺这就准备一下就是缺不少东西！”老黄头干劲十足的去准备螺蛳粉了。

“老婆子家里有陈米没有？”

“在厨柜的米缸里是陈米前两天晒过。”黄奶奶提着水桶进来了年纪虽然大了不过手脚还算利索。

“来小烨帮忙！”

“好陈米好吃么？我家有东北新大米我回家拿？”江小烨手脚麻利的把厨柜下面的半米小缸抬了出来这里面的米明显有一股时间长的味道。

“要什么新米新米不好我这秘方是不添加任何东西的主要原材料啊就是陈米因为陈米做出来的粉有韧性有劲道有弹性新米太软了做出来的米粉粘牙。”

老黄头提来一个布袋拿到外面一顿拍。

泡米大米磨浆然后是大锅蒸煮。

木门哐当一声响小黑撞门而入摇着尾巴跑到锅前闻一闻这一忙活已经一个小时了不过这才是刚刚开始。

“好麻烦啊黄爷爷。”

江小烨感觉流程实在是太多了。

“前些年去柳州去看过柳州一家工厂的干切粉加工完全摆脱了手工都是机器了哎那样失去了一定的味道不过想要量产只能如此了他们那个机器真的快选米然后机器清洗浸泡粉碎混合然后是用机器来挤丝进行老化洗粉松丝烘干一套流程大批量的生产时代进步太快了老手艺不能跟着变化就只能被淘汰了。”

自从那年回来老黄头就没做过几次螺蛳粉了见识到全自动生产对他这种拥有老手艺的人来说打击太大了。

江小烨笑了笑走到墙角对着扒拉人家咸菜缸的小黑就是一脚这狗怎么就对咸菜情有独钟？

“汪！”

小黑大人就闻闻！

早有准备的小黑屁股一扭硬是没被踹到。

“老手艺虽好但不能普及总不能和以前一样一锅一锅的卖的对了我记得以前有猪骨头吧？我去准备一下。”

江小烨记得他小时候还和大憨还从锅底捞过一块大骨头。

“那是牛骨黄课长螺蛳粉的中心就在与牛骨熬汤主配料由螺蛳牛骨鸡架香辛料熬制而成的熬十二小时以上要用煤球熬。”

老黄头揉了揉腰龇牙道：“老了老了干点活就腰疼歇会。”

“你是懒的！”

正帮忙磨粉刀的黄奶奶看老伴要歇会生气道：“小烨还等着呢你这懒病什么时候能好？快点！”

“汪！”

快点！

小黑跟着叫了一声热情的摇摇尾巴弄好吃的东西就不要歇息！

“年纪大了哪能和年轻时候一样啊？”老黄头咕哝一句老老实实的继续干活了。

“黄爷爷香辛料是什么？”

香辛料？

江小烨对做菜的料并不太了解。

“生姜沙姜八角桂皮香叶肉桂丁香草果嗯还有砂仁干辣椒最好是小米椒还有什么来着……花椒对花椒其他的油盐酱醋茶的加不加都没关系的这个家里没了。”

老黄头对这些配方记得到时很清楚。

“我去买我家有大锅正好我来熬吧需要十二个小时直接熬到下午早上就好了还需要什么啊黄爷爷。”

江小烨记忆力很好听一遍就记得差不多了。