第二百三十五章 七汤点茶法（1 / 2）

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因为陆雨说的文言文，所以井上雄听了个似懂非懂。

事实上陆雨所说的，正是华夏南宋茶人罗大经所著的《茶瓶汤候》之中的煮水要领。

宋代点茶时强调水沸的程度，谓之“候汤”。

候汤最难，未熟则沫浮，过熟则茶沉，只有掌握好水沸的程序，才能冲点出茶的色、香、味。

宋代点茶，煮水改用肚圆颈细高的汤瓶，因为很难用眼辨认煮水的程度，因此只能依靠水沸的声音来判断煮水程度。

此书中更有言：“水初沸时，如砌虫声卿卿万蝉鸣；忽有千车稛载而至，则是二沸；听得松风并涧水，即为三沸。”

到了“三沸”之时，茶人便应及时提起汤瓶，将开水注入已放有茶粉的茶盏中，随即用茶筅击打茶汤，直至水与茶充分交融，茶汤表面浮起一层白色茶沫为止。

对于煮水点茶，华夏南宋茶人早已面面俱到，罗大经更是说过：“瀹茶之法，汤欲嫩而不宜老，汤嫩则茶味甘，老则过苦矣。”

只不过这些陆雨却根本不会去给井上雄解释。

不多时，铸铁壶中的水声已然如同山林之中风吹松林涧水潺潺之音，陆雨猛然睁开眼睛将铸铁壶拿下，将水冲入自己盛放抹茶的茶器之中！

而井上雄的速度也并不慢，他一直都在观察水的沸腾程度，此刻也已经开始第一次冲入沸腾之水。

但他们两人陆雨是闭着眼睛用耳朵听，而井上雄却是时不时的去观看，两者对比高下立判！

周围华夏众人见状顿时纷纷点头面现喜色。

而那些东瀛人则一个个的表情都开始严肃了起来。

他们之前也曾见过华夏茶人，甚至还是与井上雄等级等同的二级茶人，但却从未见到过有人竟然能够总结出听音辩水之法！难道这是陆雨所独创的？！

他们哪里知道，华夏宋代是华夏茶文化的鼎盛时期，上至王公大臣、文人僧侣，下至商贾绅士、黎民百姓，无不以饮茶为时尚。所有这些关于茶方面的知识，亦皆是宋朝数代精英承袭盛唐茶风的总结之论！

并且此次点茶斗茶早已有言在先，双方所比拼的乃是点茶手法与浮沫细腻程度。

所以陆雨更是无所顾忌，一开始便直接摒弃了东瀛目前所流行的点茶手法，便如同他此刻第一道水冲下所使用的手法一般，他所采用的正是宋代最为著名，亦是最为经典的“七汤点茶法”！

“七汤点茶法”出自宋徽宗赵佶的《大观茶论》。

《大观茶论》有云：“妙于此者，量茶受汤，调如融胶，环注盏畔，勿使侵茶。势不欲猛，先须搅动茶膏，渐加击拂，手轻筅重，指绕腕旋，上下透彻，如酵蘖之起面，疏星皎月，灿然而生，则茶面根本立矣。”

陆雨第一次注入沸水，乃是沿着碗的内壁周围注入，并没有直接冲到茶粉上！

最开始注水之时，他搅动茶筅的手势十分轻盈，先将茶粉搅成茶糊状。

然后边注水，边暗运独孤九剑的剑意快速旋转击拂，使之上下透彻，乳沫随之开始徐徐产生！

……

“第二汤自茶面注之，周回一线，急注急止，茶面不动，击拂既力，色泽渐开，珠玑磊落。”

搅动过程之中，壶内之水再次沸腾。

陆雨第二次注入沸水，水柱直冲茶汤表面！

他的动作干脆利落，急注、急止！

此刻方才搅动之时已形成的乳沫还没有消失，陆雨同时手腕用力搅动汤面。

须臾之间白绿色的小珠粒状乳沫，开始迅速的堆积起来！

……

“三汤多寡如前，击拂渐贵轻匀，周环旋复，表里洞彻，粟文蟹眼，泛结杂起，茶之色十已得其六七。”