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第三百七十章 后起之秀(2 / 2)

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不过司空瑶却是发现,姚小鱼无奈地耸耸肩,道:“如果你想吃我们的招牌,那就没有,珠宝布丁的话,我倒是可以做给你吃。”

司空瑶疑惑不解,又道:“你们的招牌不就是珠宝布丁吗?”

姚小鱼摇摇头道:“不一样了,现在的招牌是白夏研制的琥珀语,应该算是和果子的一种吧?但是果皮做的非常漂亮,晶莹剔透到能够看到里头包裹着的馅料,颜色也会发生变化,而且馅料又被塑造成各种不同的形状,有点儿像是梦幻水晶球的感觉。”

司空瑶听到姚小鱼把白夏的甜点说的那么玄乎,不仅有些惊讶,这白夏未免也太过妖孽了点,根本就不给人追赶上他的机会啊。

“那么现在就是你在掌厨珠宝布丁咯?”司空瑶问,以白夏的性子,怕是会当个甩手掌柜,什么都不管。

姚小鱼点点头道:“是,因为只有我会做,所以老板也才聘请我过来。”

司空瑶惊讶地问:“为什么你也会做?”

姚小鱼笑笑道:“其实这道甜点白夏是跟我老爸学的呢,所以我也磨着我老爸教给我了。”

司空瑶如醍醐灌顶,道:“哦哦,原来是这样,那你老爸是?”

姚小鱼耸耸肩,道:“我也不知道,他现在可是无业游民,但是听妈妈说年轻时他是一个很厉害的甜点师,反正家里头的积蓄够他吃好几辈子。”

司空瑶有些惊讶地说不出话来,没想到姚小鱼还有个这么厉害的爸爸,真是没有想到。

既然白夏不在这儿,那么司空瑶的心里头也算是松了一块巨石,这样一来罗曼莫奈就算要找他的麻烦也没办法了,最重要的是自己和白夏其实是认识的这件事情不会被罗曼莫奈知道,也算是躲过一劫。

司空瑶镇静下来之后,便也舒心了不少,又对姚小鱼说:“好吧,那就来一份珠宝布丁!”

姚小鱼喃喃道:“你怎么突然间跟变了个人似的?有什么开心的事情吗?”

司空瑶笑笑道:“哈哈,也不算,不过确实不难过了。”

“莫名其妙。”姚小鱼一脸茫然,不过还是替司空瑶料理了一份珠宝布丁。

传说,派是从古代的撒克逊人所吃的装有羊肉的“哈基斯”所演变而来的。这种“哈基斯”就是类似香肠的食物,它是将肉谷物类混合后,装在羊的胃袋里,然后将其煮熟。这种食物在当时是人们保存食物的重要方法。

后来由于小麦等谷类的增产,就改用由奶油和面粉揉制成的派皮,用来取代羊的胃袋。同时,在中世纪时也出现了被称为“棺木”的派,这种派就是把肉装入成箱型的派皮里,然后用火慢慢地煮,待煮熟后,再灌入含有浓肉汤的果子冻,因它的形状颇似棺木,故取名叫“棺木派”。

在英国西南部的康瓦耳州的人们还继承下一种古老风味的“哈基斯”,那是一种装有各种肉、马铃薯和蔬菜的派。他们都喜欢在进餐或喝茶时配用这种派。

从古代用来表示掺有血的香肠的“布段”所演变而来的布丁,今天是以蛋、面粉与牛奶为材料制造而成的甜点,是由当时的撤克逊人所传授下来的。在中世纪的修道院,修女们则是把“水果和燕麦粥的混合物”称为“布丁”。这种布丁的正式出现,是在16世纪伊丽莎白一世时代,它与肉汁、果汁、水果干及面粉一起调配制造。17世纪和18世纪的布丁是用蛋、牛奶以及面粉为材料来制作。

布丁实际上更加准确的译法应该是叫做奶冻,而从广义上来说,布丁是泛指由浆状的材料凝固成固体状的食品,如圣诞布丁、面包布丁、约克郡布丁等,常见制法包括焗及冻,蒸,烤等,他们看上去不仅十分可爱有趣,而且吃起来的时候也是十分迷人,是无数女生小孩的味蕾杀手,在二十世纪的时候开启了无数人对于甜点的关注。

至于姚小鱼为司空瑶料理的这一款珠宝布丁,则是属于冷冻布丁的一种,搭配着焦糖,营造出一种大气之意,先是将牛奶倒入锅中,加入砂糖拌匀,如何煮至微沸,煮的时候则要不断搅拌,倒入淡奶油离火至常温后,依次加入三个蛋黄,让布丁的本体本身具有非常浓郁的香味,至于其他秘密的配方,姚小鱼似乎不愿意让司空瑶看到,所以司空瑶倒也没有刻意去揣摩,毕竟这是人家的秘密。

不过这款甜点最为神奇的地方,还是在于焦糖的熬煮,使用的是一种极为特殊的漏斗型容器,煮出来的焦糖色泽非常浅,浅到近乎玻璃一样的晶莹剔透,却又有一点点微焦的色泽,就好似珠宝的纹路一样,十分诱人,司空瑶猜想这个特殊的厨具使用起来恐怕也是有着各种门道才是,否则也不会让这款甜点能够大赚法国人的眼球。(未完待续)

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