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第五百八十二章 蛋卷(1 / 2)

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思来想去,司空瑶最终将目光放在了蛋卷之上,她用来取缔手指饼干的目标就是这个。

将鸡蛋汁充分搅拌,倒入烧烫的锅内,两手端锅,顺势将蛋汁荡匀成薄皮,略加烤焙即成蛋皮;然后,把原料用蛋皮卷成圆筒,即成蛋卷。

趁热食用,味极酥软鲜美。又称瑞士蛋卷、奶油蛋卷。用面粉、鸡蛋液、白糖拌成面糊,加牛油烤成片状,抹上黄油,再卷成筒而成。色泽金黄偏红,质松软,呈海绵状,蛋糖香味浓郁。据传,此蛋卷是瑞士传来,故也称瑞士蛋卷。

蛋卷的的发明不是为了美味,而是为了填饱肚子,在旧时代,穷苦的人家为了填肚子,挖野菜、草根来吃的人到处都是,但这些东西非常难吃,为了填肚子,于是就想出了个好办法,就是将鸡蛋和野菜、草根和在一起煮,但鸡蛋不是常有,所以就将煮好的鸡蛋、野菜、草根烘干,卷成形,留着慢慢再吃,这就形成了蛋卷的始祖。

在历了无数个年代,直到上个世纪初,蛋卷一直处于单一的品种,单一的制作方法中,直到礼记饼家的创立,才将蛋卷进一步的扩大和发展,在经历了将近一个世纪的时间洗礼,礼记饼家已经从小铺仔变成了今天驰名中外的百年老字号,蛋卷也从单一的产品变成了的二十多种品种,上百个制作方法,数百个不同口味的蛋卷,其中蛋卷就是蛋卷中是最具有代表性的一种,礼记饼家生产的“澳门特色蛋卷”凭着传统的手工工艺,古法秘制,和现在的生产先进工艺。生产出的蛋卷已成为祖国大陆、港澳台、欧美等国家地区久负盛名的特色产品!

现在的市场上销售的蛋卷都是蛋卷机做的,并且都是比较大型的机械,一般个人用不到的,纯手工制作的蛋卷厂家不多,澳门礼记饼家的蛋卷是纯手工制作的产品之一。

作为饼干家族的一员,蛋卷总是令人怀疑他并不是这个家族的成员。

见到司空瑶拿了好几个鸡蛋,卢特一下子就明白了她的用意。交流道:“是打算用蛋卷来取代手指饼干吗?”

司空瑶轻轻摇头笑道:“不尽然。”

卢特微微蹙眉。不明白司空瑶的意思,不过只是属于甜点师的秘密,他也不好过问。只是对司空瑶的用意更加好奇了。

一般来说,蛋卷的鸡蛋液都是用奶油和鸡蛋加上少量的面粉勾兑而成的,然而卢特却意外的发现,司空瑶却是将鸡蛋、牛奶及盐拌匀成蛋汁备用。这令他煞是不解。

见卢特一直盯着自己,司空瑶也是耸耸肩。只好妥协道:“这不是蛋卷啦,是玉子烧。”

“玉子烧?”卢特露出了茫然的表情。

司空瑶忽然意识到卢特不明白玉子是什么意思,于是解释道:“就是鸡蛋,这是一款日式料理。玉子在日文里头就是鸡蛋的意思,玉子烧的话,就是类似于厚厚的鸡蛋卷的样子。”

卢特努力地想象司空瑶所说的玉子烧会是怎么样的一种料理。确实不得而知,没有去过亚洲地区的他。是很难理解这种料理方式的。

见卢特一脸茫然和困惑,司空瑶笑了笑道:“怎么说呢,简单来说就是把鸡蛋为主料勾兑的汁液用平底锅烧成厚厚的一层,因为里头加了面粉,所以具有厚实的口感,有点像是海绵蛋糕,我打算用这个来取代手指饼干。”

听到司空瑶用海绵蛋糕作为比喻,卢特当下如醍醐灌顶,笑道:“海绵蛋糕么,那也是不错的选择,我很期待呢。”

司空瑶点点头道:“你呢,打算用什么什么饼干?”

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