第一百零二章 青椒肉丝和不科学的刀工（2 / 2）

夏若的动作看起来很熟练，然后按照自己脑海中的印象，炒了一盘青椒肉丝，这种越简单的菜，越容易看出水平。只不过，看到夏若做菜的流程之后，刘师傅摇了摇头。

“好了。”

夏若将自己做的青椒肉丝端了上来，想要让刘师傅品尝一下，夏若刚刚已经是全神贯注的在做了，发挥到了自己厨艺的极致，就算是他看的视频上的师傅，做出来的水平也就和夏若这个差不多吧。

刘师傅看了看夏若手中的青椒肉丝，并没有动筷子。

“你知不知道你做这道菜的时候有什么问题，”

“问题？”

刘师傅连夏若的菜吃都没吃，就已经看出问题了，不过还没等他说是什么问题的时候，小当家先走了上去，拿起筷子尝了一口。

“好难吃哦。”

小当家吃了一口之后，皱着眉说道。

难吃吗？

夏若自己拿起筷子尝了一口，嗯，怎么说呢，就是一般饭店卖的青椒肉丝吧，和普通饭店的是一个味道，并没有很难吃。

夏若：“……”

刘师傅也拿着筷子尝了一下，味道和他想的一样。

“青椒肉丝的基本要求，蔬菜的脆，也就是利落爽快的口感，然后是肉的嫩，也就是适度的柔软度，就是这两种对比口感的巧妙结合，嫩和脆就是基本要求，而你做的菜根本没有那种感觉。”

“知道是为什么吗？”

夏若摇了摇头。

“原料是没问题的，用料也没有问题，问题是你的刀工太差了，菜切得不整齐，菜不整齐的话，火候就无法统一，一旦有一个最粗的菜，其他的菜就会变老，口感就会下降。”

说着，刘师傅看了一眼小当家。

“小当家，你给他演示一下正常的刀工。”

“好。”

小当家拿起菜刀，同时挑出了一个洗过的竹笋，菜刀仿佛化作了一片银光，切菜的时间连夏若的十分之一都没有用就切完了，切完之后，笋丝已经整整齐齐的摆在案板上了。

这还没有完，小当家走了过去，挑出了十根笋丝，像是摆积木一样，将十个笋丝一根一根的搭在了一起，没有丝毫晃动。

明明切菜那么快，但是切出来的每根笋丝都一模一样，完美无瑕。

夏若：“……”

这个不科学吧。

夏若想要吐槽，但是还是忍住了。

果然，亲眼看到这种操作的时候，还是很震撼的。

“你的用料还可以，只不过基本功，刀工太差了，等你什么时候能摆十根笋丝不倒的时候，刀工就差不多了，你现在厨房从切菜练起，等什么时候刀工可以，就可以给顾客上菜了。”

“好。”

夏若点了点头，他想要试一试，自己的刀工真的可以到这种程度吗？ </p>