第三十六章. 干粮（2 / 2）

张素娘那边拿着切好的牛肉和冷水一起下锅煮，水开后把牛肉捞出来，放一边。

小瑶赶紧的搬了一张凳子进厨房，站在上边看着。

张素娘笑着看了小瑶一眼说，“不用来看着，这里这么大烟的，等会要流眼泪咯。”

小瑶摇摇头说，“要看。”

张素娘也随便小瑶了，杨成也进来了，烧火。张素娘在在锅中放入一些油，放入姜片爆出香味，然后把牛肉倒进锅中，不停的翻炒，待牛肉变成深红色的时候，放入辣椒、蒜继续翻炒，再把白糖、酱油、料酒、花椒、以及一个布袋，这布袋里装的是肉桂、八角、丁香、小茴香籽、干姜、豆蔻、甘草、胡椒、陈皮等大料放进锅中，再加开水煮开后，叫杨成把火调小点，慢慢炖。

张素娘又开另外一个锅，把花生倒进锅里，叫杨成保持小火，然后不断的翻炒，手不停的炒，等等闻到花生的香味了，抓起一把花生用力一捏，花生的外衣都掉了，然后把花生舀起放一边。

然后洗锅，把核桃倒进去炒，这核桃已经弄的碎碎的，炒到金黄色也舀起；然后又洗锅，把芝麻也炒熟了，舀起放一边。

这时闻到了很香的味道，小瑶不断的咽口水，杨成也往锅里看。

张素娘打开烧牛肉的锅盖，看水变少了，快要干水的时候，就不断地翻炒；水干了也不要着急出锅，又多炒一会儿，在一个瓦罐上要出一些粉末加进牛肉里，捞匀，出锅了。

张素娘看了这两人一眼，笑着说：“现在的牛肉干还没好，只是半成品，还有根据自己的口味，再加入一些调味粉，就像我手上这罐已经做好的调味粉，搅均匀，再把牛肉摊开放，晾上一两天，等牛肉更干一些的时候，才是真正的牛肉干了。”

两人都一边咽口水一边点头，张素娘给他们两人一人塞了一块进口，两人就很满足的样子。

然后又交给两人任务，把牛肉倒进一个竹编成打篮子里，摊开，再盖上一个盖子，把这个篮子挂再屋檐下。再去把炒好的花生，、核桃、芝麻碾碎。张素娘就去做晚饭了。

父女两就屁颠颠的去忙活了。先把牛肉挂好，免得自己没吃着反而便宜了老鼠。然后两人对着3盘炒好的干货，想着怎么把他们碾碎？

杨成把花生的红色的外衣去掉，小瑶就问张素娘要了一个干净的严密的布袋，然后把炒好的花生放进袋子里，自己捉住袋口，把袋子平放在凳子上，拿着一条小木棍，然后捶打袋子，很快就把花生打碎了。其他两样也照样的弄碎了。

等两人把活干完了，张素娘也叫吃饭了。饭后，又继续忙活。

张素娘还是让杨成烧火，先大火后小火，小瑶边上看着，张素娘洗干净锅子，炒面，不停的翻炒，炒的面均匀为上，用铲将面球打散。等把面炒熟的时候，倒到面板上，用擀面杖把面再擀一下，这是为了把细小的面球擀成面粉。

在锅内放一些猪油，等油七成熟时将面倒进油中，翻炒，不停的翻炒，直至油溶于面中，然后出锅。将油茶面平摊于干净的无水的大盘上，尽量摊薄，让油茶面散热快，尽量的凉下来，按张素娘的意思说，如果堆在一起，面就会变糊了，就不好吃了。

等茶油面凉了的时候，把炒香芝麻碎、花生碎，核桃碎拌在炒面里，再拿出一个干净的陶瓷罐，把拌好的茶油面装进去，盖好盖子。剩下的用开水加了些白糖调了3碗，一家子就吃起了宵夜。

做完了这些大家都很累了，洗洗都很快入睡了。