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第324章 三套菜单一共一百多到菜!(1 / 2)

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年夜饭的重要性,秦一月跟安小小也都知道了,而知道叶垂准备将这年夜饭做成满汉全席,两人也都跟韩雨堰一样兴奋了起来,满汉全席做为华夏饮食文化的最高境界,就算是安小小这个小乞丐都听说过不少次这个名字,可以说,对每一个华夏的厨师来说,满汉全席都是十分神圣的。…

满汉楼的年夜饭如果变成满汉全席,虽然是简化版,那依然可以一鸣惊人。

但高兴之后,秦一月却突然想到了某些重要问题:“老板,我们做满汉全席倒是没问题,可是……你放心将满汉全席的菜谱交给我?”

“我们饭店主打的就是满汉全席,以后我们饭店所做的每一道菜都会是满汉全席上面的,不教给你们菜谱这饭店要怎么开下去?”叶垂笑着说,“你,小杜还有董倩,我既然选择了你们,自然对你们信得过的,当然,其他的厨师我会让他们签订一份保密协议,如果他们将菜谱泄漏出去会受到美食法的责任追究,你们三个倒是不用了。”

疑人不用用人不疑,田小杜不用说了,秦一月跟董倩都是对厨艺有极高追求的人,叶垂相信他们不会做出泄漏菜谱的事情。

秦一月脸上的感动一闪而过,用力的点了点头:“谢谢老板了。”

“没什么。”叶垂笑着摇了摇头,他又想到了什么事情,就转头跟韩雨堰说,“大雨,等下午有空了的话,你帮我去印满汉楼的菜单吧,菜单我都已经设计好了。”

“真的?”韩雨堰安小小都是眼前一亮,“快让我看看都是什么。”

“我们的菜单分为三种,小杜,董倩还有一月每人负责一种满汉全席中的宴席。田小杜负责万寿宴,董倩负责延臣宴,一月负责亲藩宴,菜单根据这三种宴会也会有三种类型。”叶垂口中解释道,从身上摸出了一张纸来,打开后,上面是密密麻麻的菜名。

韩雨堰安小小还有秦一月打量那些菜名,接着秦一月就有些无奈的发现,这些菜名他竟然有一大部分都是不认识的:“老板,这些菜都是满汉全席上面的?”

“没错。”叶垂点了点头。

亲藩宴是专门给蒙.古亲族准备的。风格相对粗狂,比较适合秦一月,里面的菜式包括红梅珠香、?宫保野兔、八宝野鸭、佛手金卷、炒墨鱼丝、挂炉山鸡、生烤狍肉、随上荷叶卷等。

延臣宴是招待朝堂大臣的宴会,风格豪华,适合董倩,菜色包括喜鹊登梅、蝴蝶暇卷、姜汁鱼片、五香仔鸽、糖醋荷藕、泡绿菜花、辣白菜卷、白扒鱼唇、红烧鱼骨等。

而万寿宴更加平民,菜色包括万字珊瑚白、寿字五香大虾、无字盐水牛肉、疆字红油百叶、扒鱼肚卷、金腿烧圆鱼、巧手烧雁鸢、桃仁山鸡丁?、蟹肉双笋丝等,这宴会就交由田小杜负责,他已经被叶垂调.教了半年。又帮叶垂经营小饭馆,做这些菜最合适不过。

当然,叶垂所列的这些菜名自然不可能将所有宴会的菜品全部列尽了,因为某些菜式根本不可能制作出来。就比如说田小杜负责的万寿宴中,有一种汤叫做长春鹿.鞭汤,里面所用到的某种食材在现在这种环境下是决计不可能找到的……

此外,除了三种类别的宴会食谱之外。还有一些点心、酱菜、茶点是每一种宴席都可以叫的,比如御膳豆黄、芝麻卷、金糕、枣泥糕、甜酱萝葡、五香熟芥、甜酸乳瓜、甜合锦、信阳毛尖、狮峰龙井等等。

整张纸上罗列的各种菜色差点加到一起足足就有一百多道。

这么多的菜色,即便是在其他的大饭店内也不容易看到。一般的大饭店,菜单上最多也就三四十道菜,高级别的饭店,菜色贵精不贵多,可叶垂却完全无视这种规则,最最重要的是……

这菜谱上的每一道菜,几乎都是让人闻所未闻。

美食时代最贵的是什么?就是菜谱!

叶垂当初一道辣子鸡就卖了熙州万来福十几万,这里每一道菜都有超越辣子鸡价值,光是这些菜谱的价值,就不下三千万,而能够将这些菜罗列到一起出售,价格还要翻上一番,叶垂这满汉楼,饭店本身不算,厨师队伍,饭店装潢这些投入都还不是最高的,最高的就是这些价值连城的菜谱!

这些菜谱拿出来,尽显高档大气,当然,一堆没有听过的菜名给人的感觉有时候更像是在哗众取宠,会受到他人的质疑,可叶垂却完全不惧怕质疑,因为他所掌握的这些菜,都是最最地道的做法!

看着那张纸上一个个仿佛充满了神奇魔力的菜名,韩雨堰安小小还有秦一月眼睛都亮了起来,满汉楼开业,自然会引起轰动,或许大部分人都觉得饭店牛掰是因为这些厨师还有韩老的照应,可实际上,这饭店最牛掰的地方还是叶垂拿出的这些菜谱。

“师父。”韩雨堰当即就激动了起来,跟叶垂说道,“爷爷前段时间是说你这里的菜谱来着,给我介绍了一家很有实力的菜谱制作公司,我下午就过去找他们设计制作菜单,嘿嘿,不过我得先把菜单拿给爷爷看,他肯定对这个很感兴趣。”

“好,开业年夜饭我们要举办小型的满汉全席,到时候韩老也是坐上席,你等会就代我邀请韩老吧。”叶垂笑道。

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