第一百四十七章 食材,蛇(2 / 2)
锦蛇是一种温暖地区比较常见的大型蛇,本身没有什么毒性,算是一种常用为食材的蛇类。但虽然是这样,对于很多北方的厨师来说,料理蛇类却要少的多,所以看到食材是锦蛇,也都纷纷皱了皱眉,而那些南方的厨师,则是心神一定,露出淡淡笑意,至于这些笑意包含着什么意思就不得而知了。
揭晓完食材,就是去挑选食材了,毕竟里面不可能每条蛇都大小都完全一致,总会有好有差,挑选食材这一项,同样也是对厨师对食材认知的一种考验。因为饭团所处的位置是最前方,所以反倒占了不少优势,她比其他人都先来到了玻璃缸前。
饭团第一个来到后,顿时引来了台下很多观众的不满,当然这些观众的不满不是对饭团,而是对主办方。因为缸体高半米,而支撑缸体的架子却有将近一米高。这对于身高都不到一米五的饭团来说,她根本无法把手伸进去。因为参赛的大都是成年人,所以主办方不经意便把饭团的问题忽略了,此时看着饭团垫着脚尖把手往里伸却还离蛇有一段距离,着实引来了不少人的不满。
正当主办方打算叫人来帮饭团来取食材时,一条布满了黄色花纹的锦蛇突然弹跳,张口直奔饭团的手咬去。这下不单台下一阵阵惊呼,就连主持的张鹏也吓出了一身汗,忍不住惊呼道:“小心。”这要因为高度问题,使得人气最旺的饭团因此受了伤,影响了后面的比赛,那么之前所做的宣传工作可就白费了。站在饭团身边的黄总管却是眉毛一挑,赞许的看了饭团一眼。
在这时,蛇已经弹射而起,眼见就要咬中饭团的手指,饭团突然手腕一抖,手上略一闪避,反手一抓,不单避开了锦蛇咬向自己的嘴,同时还抓住了它的三寸位置。把蛇够出来后,饭团笑着大量了一下手中的锦蛇笑道,你跟我这么有缘,那就选你好了,说着捏着蛇便回到了自己的台子上。这当然不是因为有缘,饭团看似伸手够蛇,实际上是在勾引这些锦蛇向自己攻击,好来挑选精神状态最好的一条,因为蛇是很容易沾染一些寄生虫的,所以精神好的蛇,一般都不太会有什么毛病,这也是黄总管之前投来赞许眼神的原因。
但在普通人眼里,这却是及其惊险的一幕,众人瞬间心都提到了嗓子眼上,而最先反应过来的是身为主持人的张鹏,他马上把这一切归功于饭团凭借出色的反应,过人的身手,使得化险为夷,不单没有被咬到,还成功获得了食材,再一次把饭团的呼声,推到了一个新的高度。
当然也有一些明白怎么回事的厨师,但是能来参加比赛的并且通过预赛的,哪个都是自命不凡,所以没人会去在意主办方怎么捧饭团,对他们来说,只有味道,才是征服他们的唯一途径。
此时,饭团已经开始处理锦蛇了,她先用掏出了一把看着似玉又似瓷的小刀,把蛇开膛破肚,去下蛇皮,同时把剥下来的蛇肉切成八厘米一个的小段。见到她干净利索的动作和所用的刀具,台上的评委纷纷不约而同的点起了头。很多厨师都觉得蛇不能用铁器处理,只是迷信,两者并没有什么差别,但只有那些资深的大厨们,才知道铁器烹饪出来的蛇,会流失很多蛇肉原本的味道。
此时蛇肉已经被饭团切好,饭团把切好的蛇肉,装进了一个小碗内,同时加入了,柠檬,甘草,番茄,八角,罗汉果等诸多调味料,放进了一个比较大的砂锅内,隔水蒸煮起来。动作迅捷,却又非常稳健,足以看出饭团有着深深的功底。
这时,其他厨师也开始了对自己蛇肉的处理。有的切条,放入大米,红枣等做粥。有的切成段,用鸡汤,火腿做煲。还有什么蛇羹,蛇汤,煎炒烹炸,样样皆有,每个人都尽量避免和其他人做重样地。这样既可以有效的避免了同一道菜容易分得高低的问题,比如两人都做蛇羹,一个做的如果比另一个味道微微强上一点,那么他可能很容易就出现了,而那个相对差一些的,即使他的菜比其他做粥的做煲的好,在评委心里,它也已经被扣上了失去资格的帽子,这就是人的心里,所以众人都尽量做些不同于别人的菜品,只有那些有着绝对信心的,才会选择和其他人一样的制作方法。
就这样,比赛在众人的忙碌中,逐渐使向尾声…